Due mele in frigo, una ciotola, una padella… e la merenda si sistema da sola. Le fette di mela in pastella, fritte e poi passate nello zucchero e cannella, sono uno di quei dolci semplici che profumano di casa e riescono sempre.
Non serve impastare, non serve accendere il forno, non serve aspettare lievitazioni: bastano pochi minuti e ti ritrovi con una merenda calda, croccante fuori e morbida dentro, con quel profumo speziato che sembra già festa, anche in un giorno qualsiasi.
È una ricetta furba anche perché le mele sono un ingrediente che quasi sempre c’è. E quando le cuoci così, diventano dolci e succose senza perdere consistenza. La pastella fa da guscio, la frittura le rende dorate, lo zucchero e la cannella completano con quella nota “da fiera” che mette subito di buonumore. Il risultato è un piatto semplice, ma capace di piacere a tutti: bambini, adulti, ospiti improvvisi.
Le mele fritte a merenda: la ricetta super golosa
Il contrasto è la chiave. La mela, tagliata sottile, cuoce in fretta e resta morbida senza sfaldarsi. La pastella, se ben fatta, resta leggera e aderisce bene, creando una crosticina uniforme. E il passaggio finale nello zucchero e cannella va fatto a caldo: è lì che lo zucchero si attacca e la cannella profuma davvero.
Non serve aggiungere creme o salse: queste frittelle di mela si mangiano così, appena fatte, quando sono ancora tiepide.
Gli ingredienti che ci serviranno, dunque, sono solo i seguenti:
- 2 mele grandi (Golden o Fuji sono perfette)
- 150 grammi di farina 00
- 200 ml di acqua frizzante fredda (oppure latte, se preferisci)
- 1 uovo (facoltativo, per una pastella più ricca)
- 1 cucchiaio di zucchero (facoltativo, nella pastella)
- 1 pizzico di sale
- Olio di semi per friggere
Per la finitura:
- Zucchero semolato,
- Cannella.
Procedimento per le frittelle di mele
Per prima cosa, prepara le mele. Sbucciale, elimina il torsolo e tagliale a fette sottili e regolari: non devono essere trasparenti, ma nemmeno troppo spesse, altrimenti cuociono male. Se vuoi, puoi passarle in un po’ di succo di limone per mantenerle chiare, ma non è indispensabile se friggi subito.
Prepara la pastella mescolando farina, un pizzico di sale e l’acqua frizzante fredda, versata poco per volta. L’acqua frizzante aiuta a rendere la pastella più leggera e ariosa. Se vuoi una consistenza più morbida e avvolgente, puoi aggiungere un uovo: cambia la struttura, rende la pastella più stabile, ma resta comunque semplice. La consistenza deve essere liscia, senza grumi, e abbastanza densa da avvolgere la fetta di mela senza colare via completamente.
Scalda l’olio in una padella dai bordi alti. Non serve un mare d’olio, ma dev’essere sufficiente a far galleggiare le fette e a dorarle in modo uniforme. Quando è ben caldo, immergi le fette di mela nella pastella, lasciale sgocciolare un attimo e friggile poche per volta. Cuociono in fretta: appena diventano dorate, girale e cuoci l’altro lato.
Scolale su carta assorbente e, mentre sono ancora calde, passale subito nello zucchero mescolato con la cannella. Il calore è fondamentale: lo zucchero aderisce e la cannella sprigiona tutto il suo profumo. Se aspetti che si raffreddino, l’effetto finale perde intensità.
