Prepariamo una pizza farcita, usiamo le scarole e prepariamo una ricetta napoletana con l’aggiunta anche di qualche acciughina.
Oggi prepariamo una pizza farcita con le verdure e come verdure abbiamo scelto di usare le scarole realizzando, in questo modo, una deliziosa ricetta alla napoletana. È da tenere ben presente che serviranno una lista di ingredienti che per il buon risultato della ricetta sono indispensabili e quindi, carta e penna alla mano, dobbiamo dare il via a questa fantastica ricetta made in sud.
Sappiamo perfettamente che Napoli è la patria di tante cose buone e di tante ricette che sono uniche e talvolta inimitabili. Preparare una pizza con le scarole preparata in questo modo, è un patrimonio indescrivibile. Ma che cosa ci serve? Pochi, semplici ingredienti, ma non omettete nulla perché ogni ingrediente regala quel sapore unico alla nostra pizza.
Pizza di scarole alla napoletana
Prepariamo la nostra pizza di scarole utilizzando anche degli acciughe, le faremo sciogliere soffriggendole nell’olio e daranno quel sapore che non ve lo dico di quanto possa essere buono.
Ingredienti
1 kg di scarole
100 g di pinoli
100 g uvetta
Sei acciughe sott’olio
sale
uno spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
Olive nere
per l’impasto:
1 kg di farina 00
acqua
lievito di birra un panetto
sale
Prepariamo una pizza farcita, usiamo le scarole e prepariamo una ricetta alla napoletana. Procedimento
Per prima cosa dobbiamo pensare a preparare l’impasto che dovrà crescere. Mettiamo all’interno di una ciotola, della farina aggiungendo circa 8 g di sale e mescolando insieme all’acqua con un filo di olio extravergine di oliva. Amalgamiamo bene con l’impasto anche il lievito che avremo sciolto in un bicchiere di acqua limpida. Amalgamiamo il tutto e realizziamo un panetto liscio, che andremo a coprire con un canovaccio pulito e lo lasceremo in lievitazione fino al raddoppio per circa due ore. E’ il momento di preparare il ripieno partendo dalle scarole. Io do prima un bollo alle verdure e poi le passo in padella, perciò mettiamole all’interno di una pentola con dell’acqua e facciamole lessare, le andremo a scolare bene facendole perdere tutto il liquidò. Prendiamo la padella antiaderente e versiamo sul fondo l’olio extravergine di oliva e facciamo rosolare uno spicchio di aglio aggiungendo anche le acciuga fino a quando non si saranno quasi sciolte del tutto.
Come fare la pizza di scarole alla napoletana
Nella padella aggiungeremo anche l’uvetta, i pinoli, le olive (meglio senza il nocciolo) e poi andremo ad aggiungere le scarole lessate e faremo soffriggere tutto insieme con coperchio per una decina di minuti. Una volta che l’impasto sarà lievitato dividiamolo in due parti e stendiamolo su un piano da lavoro infarinato per poi distenderlo all’interno di una teglia da forno o oleata perbene. stendiamo la prima sfoglia e riempiamola con il ripieno. Copriamo con la seconda parte di impasto che non dovrà essere molto doppio, mi raccomando. Buchiamo con la forchetta la superficie ed inforniamo a 180° facendo cuocere per circa 35 minuti. La durata potrà anche essere maggiore e tutto ciò dipenderà dalla potenza del nostro forno. La pizza di scarole alla napoletana è pronta, non resta che tagliarne una bella fetta e gustarla tutti insieme.
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