Prima di partire per le vacanze non lascio nulla in frigo, l’ho svuotato e ho fatto un piatto di pasta in 10 minuti

Porta in tavola la pasta fredda con pesto, pomodori e fagiolini, ormai prima di partire per le vacanze non lascio nulla in frigo, che goduria questa ricetta.

Tra qualche giorno parto per le meritate vacanze estive e come ogni anno ho l’abitudine di smaltire il cibo in frigo per evitare che possa andare a male.

Oggi ti suggerisco la ricetta della pasta fredda con pesto, pomodori, fagiolini, un mix di semplici ingredienti che non deluderà nessuno grandi. Appunta la ricetta e la prossima volta puoi preparare questo piatto anche se non hai nulla da smaltire è un’ottima idea se vuoi fare colpo su tutti.

Pasta fredda con pesto, pomodori, fagiolini, che pranzo low cost e senza sprechi

In estate non si può che desiderare la pasta fredda, ma questa non è la solita, la mia famiglia è molto esigente, quindi con questa versione ho fatto il botto, ho svuotato il frigo e ho salvato il pranzo.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Tempo totale: 25 minuti

Difficoltà: media

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di pasta corta
• pochi pomodori
• una manciata di fagiolini
• 2 cucchiai di pesto di basilico
• 1 fetta di feta
• 3 pomodori secchi
• qualche foglia di basilico
• sale q.b.
• olio extra vergine di oliva q.b.

Procedimento della pasta fredda con pesto pomodori e fagiolini

Per la preparazione di questo primo piatto mettiamo abbondante acqua in pentola e portiamo ad ebollizione, versiamo la pasta e saliamo e scoliamola al dente, giriamo di tanto in tanto.

Scoliamola e teniamola da parte in una ciotola e condiamo con poco olio extra vergine di oliva, mescoliamo delicatamente lasciamo raffreddare.

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Nel frattempo che cuoce la pasta puliamo i fagiolini, tagliamo con un coltello affilato l’estremità, andiamo a lavare più volte sotto acqua corrente, immergiamoli poi in una pentola con acqua abbondante salata calda. Lasciamo cuocere scoliamo non appena si ammorbidiranno, lasciamo raffreddare.

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Laviamo i pomodori e basilico, mettiamo in una ciotola ampia i pomodori tagliati, i fagiolini tagliati freddi, i pomodori secchi tagliati (lasciamoli sgocciolare bene), uniamo poi la pasta fredda condita con il pesto di basilico. Distribuiamo poi la feta a dadini, decoriamo con le foglie di basilico e diamo una mescolata. Copriamo la ciotola con la pellicola per alimenti, mettiamo in frigo e lasciamole per un’ora, poi serviamo. La pasta si può conservare in frigo per un giorno al massimo avendo l’accortezza di conservare in un contenitore a chiusura ermetica o mettere la pellicola per alimenti che mettere sulla ciotola.

Buon Appetito!