Portate in tavola un primo ricco di sapore davvero speciale per un giorno della Natività speciale. Si tratta di un Primo piatto saporito ed elegante per un Natale in famiglia da favola!
Oggi vi presentiamo una vivanda ricca di sapore che piace a tutti quanti: grandi e piccini. Stiamo parlando del Primo piatto saporito ed elegante per un Natale in famiglia da favola! Si tratta di un manicaretto che potrete realizzare in poche e semplici mosse e che vi farà fare sicuramente una gran bella figura se lo presentate per il pranzo del giorno della Natività. Questa prelibatezza ha, infatti, un grande effetto scenico oltre che avere un sapore letteralmente irresistibile.
Si tratta di un piatto molto economico ma davvero gustoso. Se volete renderlo più invitante, una volta impiattato, colorate il piatto con delle foglie di prezzemolo fresco ben lavato.
Il segreto di questi piatto semplicemente incredibile: ricordatevi di ripassare i tortellini, cotti in acqua bollente e scolati, in un padella con un bel tocchetto di burro fuso e la salvia tritata.
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Dosi per: 6 porzioni
Realizzato in: 1 h
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
- Strumenti
- un cappa pasta di lato 8 cm
- pellicola trasparente
- una ciotola
- un pentolino
- una frusta
- Ingredienti
- per la pasta
- sale q.b.
- 60 ml di acqua
- 2 uova
- 140 g di farina di grano duro
- 160 g di farina 00
- per il ripieno
- 1 scalogno grande
- sale
- un pizzico di pepe macinato sul momento
- 70 g di gherigli di noci
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 140 g di ricotta fresca ben sgocciolata
- 2 cespi di radicchio
- per la salsa
- 290 ml di brodo di carne
- 90 g di patate a pasta gialla lessata
- 90 g di burro
- un pizzico di sale
- qualche foglia di salvia (oppure un mazzetto di prezzemolo fresco)
- 90 g di parmigiano grattugiato
Tortelli radicchio e noci su fonduta di patate e parmigiano, procedimento
Impastate le farine con le uova e il sale per avere un panetto di composto omogeneo a cui darete la forma di una palla e farete riposare avvolto nella pellicola trasparente per 30 minuti. Indorate gli scalogni, mondati e tritati, in una padella con un filo d’olio e fateci appassire il radicchio tagliato a listarelle. Aggiustate di sale e pepe a proprio piacere. Sfumate con il vino e cuocete per 10 minuti circa, alzando la fiamma durante gli ultimi minuti di cottura.
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Fate raffreddare il tutto prima di mescolarlo coni gherigli di noci tritati. la ricotta e il parmigiano grattugiato per avere un ripieno omogeneo. Stendete la pasta per avere una sfoglia sottile che taglierete a quadrati di 8 cm di lato ognuno dei quali farcirete con il ripieno prima di dare forma ai tortellini che farete asciugare all’aria per qualche minuto, Trascorso il tempo necessario, cuocete la pasta ripiena in acqua bollente salata per i pochi minuti occorrenti. Ultimata la cottura, scolate i tortellini e passateli in una padella con il burro sciolto insaporito con un trito di salvia prima di impiattarli su u letto di fonduta realizzata frullando le patate lesse con il brodo caldo e il parmigiano grattugiato.
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