La frittata la faccio come la nonna, dal sapore autentico, la mangiano dalla padella ecco la sua ricetta.
Questa si che è una frittata da urlo, mia nonna non sbaglia mai un colpo, questo si che è un piatto rustico, semplice e pieno di sapore. Possiamo definirlo un piatto povero della cucina italiana. Mia nonna che è napoletana la prepara così la frittata di patate!
Mia nonna ci aggiunge alle uova sbattute le patate che le cuoce leggermente e poi unisce la scamorza che da un sapore unico al piatto. Che dire un piatto da gustare che non deluderà nessuno. Pensa che a casa mia la divorano dalla padella direttamente se non mi sbrigo non riesco neanche una fetta riesco ad assaggiare. Allaccia il grembiule e mettiti all’opera.
Frittata di patate della nonna lei la fa con la scamorza, che goduria!
Non perdiamoci in chiacchiere allaccia il grembiule e mettiti all’opera.
Ingredienti per 6 persone
- 6 uova
- 600 g di patate medie
- 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 40 g di pecorino romano grattugiato
- 2 fette di provola affumicata
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
Procedimento della frittata di patate della nonna
Per poter preparare la frittata di patate della nonna andiamo a lavare le patate dopo averle sbucciate, tagliamole a dadini di ugual dimensione e trasferiamo in una pentola con acqua calda che le copre e lasciamole cuocere per pochissimi minuti.
Si consiglia di salare l’acqua, poi scoliamo a cottura terminata e teniamole in una padella con olio extra vergine di oliva e lasciamole diventare un po’ croccanti.
In una ciotola mettiamo le uova, sbattiamo energicamente con una forchetta, aggiungiamo il sale, la scamorza a dadini, il pecorino e il parmigiano reggiano grattugiato.
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Sbattiamo di nuovo e versiamo nella padella con le patate, copriamo con il coperchio e facciamo cuocere la frittata a fiamma bassa, poi si consiglia di girarla a metà cottura, poi quando si sarà rappresa la giriamo e proseguiamo la cottura.
Spegniamo a cottura e serviamo, se vuoi cuocere in forno puoi mettere in teglia uova e patate e lasci cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, a cottura terminata spegniamo e serviamo.
Buon Appetito!
