Questa sera a cena un toast per tutti: quando l’ho proposto mi hanno guardato male, poi lo hanno assaggiato e sono esplosi in un applauso

Davvero incredibile quello che si può fare con qualche fetta di pancarré e le idee giuste: è una vera cena, non hai bisogno di altro per il toast campagnolo

Veloce, molto pratico e anche goloso: in una parola sola, toast. Una soluzione nutriente e low cost che risolve tantissimi problemi a partire da quello del pranzo. Perché a seconda degli ingredienti che infiliamo nelle fette di pancarré (ma non solo), piace a tutte le età e ci assicura la giusta sostanza con equilibrio.

Attenzione, non ti sto parlando della classica imbottitura con prosciutto e formaggio, buona ma anche un po’ banale. Con il toast farcito ti puoi sbizzarrire, cercando anche abbinamenti particolari, compresi quelli con le salse. Ecco perché il toast campagnolo è una ricetta sfiziosa.

Toast campagnolo perfetto, le scelte da non sbagliare

Prima di passare alla ricetta, qualche consiglio utile a cominciare dalla scelta del pane. Quelli più interessanti sono un pancarrè dalle fette spesse e con una buona crosta, oppure un pane in cassetta fatto in casa. Così lo possiamo arricchire con farine integrali, semi, ma anche senza glutine per adattarlo a tutti.
A pranzo e cena ci serve un toast farcito in maniera importante. Quindi al posto della mozzarella o della sottiletta, punta su formaggi fondenti semistagionati e di sostanza. Come fontina, toma, emmenthal, pecorino. Infine un ultimo segreto: il toast deve essere piastrato su entrambi i lati al massimo 3 minuti per lato ad una temperatura non eccessiva. Altrimenti il formaggio esce tutto fuori. E ora la ricetta del toast campagnolo.

Ingredienti (per 4 toast):

8 fette di pancarrè o pane in cassetta
4 uova
150 g di brie
4 acciughe sott’olio
250 g di arrosto di tacchino
1 pomodoro cuore di bue
3 cucchiai di maionese
1 scalogno medio
20 g di burro
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione passo passo toast

Prendi le prime quattro fette di pancarré o pane in cassetta e le mettiamo a tostare 2 minuti per lato. Poi stendiamo un velo di maionese fresca, meglio se fatta in casa. Poi cominciamo a ricoprirle con l’arrosto di tacchino a fette e il brie, tagliato a fettine sottili.
A parte facciamo sbollentare per 30 secondi il pomodoro in un pentolino pieno di acqua, operazione che ci servirà per eliminare facilmente la buccia. Lo peliamo e lo tagliamo a dadini.

Spelliamo e tritiamo lo scalogno, poi lo rosoliamo in una padella con il burro e le acciughe che facciamo sciogliere. Quando è imbiondito aggiungiamo il pomodoro a cubetti, lo saliamo e lo pepiamo a piacere.
Aggiungiamo il pomodoro passato in padella, insieme alla sua salsina, sopra il tacchino e il brie a fette. Chiudiamo con le altre quattro fette di pancarrè, anche queste passate per 2 minuti nel tostapane. Serviamo così, caldo e bello ripieno.