Cremoso, avvolgente e ricco di sapore: il ragù bianco è l’alternativa perfetta al classico sugo rosso e per domani ti farà dimenticare le solite lasagne.
Il ragù bianco è una preparazione intensa e profumata, ideale per chi desidera un primo piatto ricco ma diverso dal tradizionale ragù al pomodoro. La carne macinata viene rosolata lentamente con un soffritto aromatico, sfumata con vino bianco e cotta fino a diventare morbida e saporita. Il risultato è un condimento cremoso, compatto e avvolgente, perfetto per esaltare ogni tipo di pasta.
“Per domani dimentica le lasagne” non è solo una provocazione: questo ragù si presta a mille utilizzi, dalle tagliatelle alla pasta corta rigata, fino a diventare base per timballi o paste al forno senza pomodoro. Il suo gusto delicato ma deciso conquista al primo assaggio e offre una variante elegante e sostanziosa rispetto ai sughi più classici.
Ingredienti della ricetta
- 500 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
- 1 cipolla dorata
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 noce di burro (facoltativa)
- 200 ml di brodo vegetale o di carne caldo
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Noce moscata q.b.
Procedimento passo passo della ricetta
- Tritare finemente cipolla, carota e sedano per preparare un soffritto uniforme.
- In una casseruola capiente scaldare l’olio extravergine d’oliva (e il burro se utilizzato) e far appassire il trito di verdure a fuoco dolce.
- Aggiungere la carne macinata e rosolarla bene, sgranandola con un cucchiaio di legno fino a farle perdere il colore rosato.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare completamente la parte alcolica.
- Unire un mestolo di brodo caldo, abbassare la fiamma e coprire parzialmente con un coperchio.
- Cuocere per circa 40-45 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario, finché il ragù risulta morbido e ben amalgamato.
- Aggiustare di sale, pepe e una leggera grattugiata di noce moscata a fine cottura.
Il ragù bianco è pronto per essere utilizzato: corposo, profumato e incredibilmente versatile. Perfetto per condire una pasta fresca o secca, rende speciale anche un semplice piatto di penne. Domani, con questo sugo ricco e cremoso, le lasagne potranno davvero aspettare.
