I rigatoni con ragù di soia sono la variante vegetariana del classico ragù con la carne macinata. Perfetta per i vegetariani, ma anche per chi non lo è.
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Tempo di preparazione: 10′
Tempo di cottura: 60′
INGREDIENTI dose per 4 persone
Per preparare questa ricetta si inizia andando a pelare la carota, la cipolla ed il gambo del sedano. In seguito, si trita tutto e si sciacquano i fiocchi di soia sotto l’acqua in un colino. Successivamente si mette in una pentola l’olio e si aggiungono le verdure per fare il soffritto.
Dopo 5 minuti, si sfuma con il vino bianco e si aggiungono i fiocchi di soia. A questo punto si sala e si pepa e si versa la passata di pomodoro e si copre con un coperchio per far cuocere il ragù di soia per 50 minuti circa, mescolando ogni tanto. Nel frattempo si porta a bollore l’acqua salata e si fa cuocere la pasta.
Scolare i rigatoni e versarli in una ciotola dove si aggiunge anche il ragù di soia, un poco di olio e con il formaggio grattugiato. Servire ancora caldo.
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