La ratatouille di verdure al forno è un piatto colorato, profumato e leggero, perfetto per portare in tavola un mix di ortaggi di stagione con semplicità.
Ispirata alla tradizione francese, questa preparazione valorizza zucchine, melanzane, peperoni e pomodori in un’unica teglia ricca di profumi. La cottura al forno esalta il sapore naturale delle verdure, rendendole morbide all’interno e leggermente caramellate in superficie.
Ideale come contorno, piatto unico vegetariano o base per accompagnare carne e pesce, la ratatouille è una ricetta versatile e genuina. Pochi ingredienti freschi e un filo di olio extravergine bastano per ottenere un risultato equilibrato e invitante.
Ingredienti per una ratatouille perfetta
La scelta di ortaggi freschi e sodi è fondamentale. Tagliare le verdure a fette regolari garantisce una cottura uniforme e un effetto visivo ordinato.
- 1 melanzana
- 2 zucchine
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 2 pomodori maturi
- 1 cipolla rossa
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Timo o rosmarino fresco
Il procedimento passo dopo passo
La preparazione è semplice e non richiede tecniche particolari. Disporre le verdure in modo armonioso permette una cottura omogenea e una presentazione elegante.
- Lava e asciuga tutte le verdure.
- Taglia melanzana, zucchine e pomodori a rondelle dello stesso spessore.
- Affetta i peperoni a listarelle e la cipolla a fette sottili.
- Disponi le verdure in una teglia alternandole o mescolandole a piacere.
- Condisci con olio extravergine, sale, pepe e le erbe aromatiche.
- Mescola delicatamente per distribuire il condimento.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180-190°C per circa 35-40 minuti.
- Servi calda o a temperatura ambiente.
Il trucco per verdure morbide e saporite
Non sovrapporre eccessivamente gli ortaggi nella teglia. Una distribuzione uniforme favorisce la caramellizzazione naturale e impedisce che rilascino troppa acqua durante la cottura.
La ratatouille di verdure al forno è una ricetta semplice ma ricca di gusto. Colorata, leggera e pronta in poche mosse, è perfetta per valorizzare le verdure di stagione con naturalezza.
