Ravioli al formaggio | Un piatto delicato dal profumo unico

Ravioli al formaggio, un primo piatto particolare, diverso dal solito, si prepara senza alcuna difficoltà e in poco tempo.

Potrebbe interessarti anche: Ravioli con sogliola cozze e vongole | un piatto ricco di ingredienti

Ingredienti per l’impasto

• 100 g di farina 00
• 100 g di farina di grano duro
• 2 uova
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno

• 200 g di panna liquida
• 150 g di formaggio pecorino
• 30 g di parmigiano reggiano
• 40 g di ricotta

Ingredienti per condire

• olio extra vergine di oliva q.b.
• foglie di salvia
• pepe nero a grani
• pecorino romano grattugiato q.b.

Ravioli al formaggio: preparazione

Per preparare questo primo piatto, iniziate dall’impasto dei ravioli, disponete a fontana le farine sulla spianatoia, inserite al centro le uova e il sale. Poi sbattete le uova, come se stesse realizzando una frittata, incorporando a poco a poco la  farina dai lati e dovrete formare una crema, lavorate bene, impastate con le mani, energicamente, tirando e stirando l’impasto. Il panetto dovrà essere morbido e liscio, formate una palla e avvolgetela in una pellicola per alimenti e lasciate riposare 30 minuti a temperatura ambiente.

Trascorso il tempo, stendete la sfoglia a mano con il matterello, oppure con la macchina per pasta se l’avete e spolverate un pò di farina. La sfoglia dovrà avere uno spessore di circa 2mm, dovrete ottenere dei rettangoli.

In una ciotola mettete la panna, la ricotta, il pecorino e parmigiano e mescolate bene. Adagiate su ogni rettangolo la farcitura ai formaggi adagiate delicatamente sopra un’altra sfoglia, poi ricavate i ravioli, dovrete sigillare bene i bordi dei ravioli per evitare che durante la cottura possa fuoriuscire  il ripieno.

Fate cuocere i ravioli in abbondante acqua salata e poi li scolate non appena saliranno a galla, scolateli con uno schiumarola, poi trasferiteli in una padella con olio extra vergine di oliva con qualche foglia salvia, saltateli a fuoco medio in padella, distribuite un pò di pepe e condite con sale. Servite nei piatti spolverando con del pecorino romano, servite e gustate.

Buon Appetito!

Potrebbe interessarti anche: Ravioli ripieni di patate e baccala | pasta fresca e ripieno gustoso