La ribollita toscana è una minestra ricca e deliziosa della tradizione gastronomica di questa regione favolosa: ecco una versione più leggera, ma ugualmente buona perfetta per chi trova quella originale troppo pesante.
Tutti sappiamo che tra gli ingredienti principali della ribollita ci sono diverse varietà di crucifere, tra cui il benefico e delizioso cavolo nero.
Tuttavia alcuni non lo digeriscono proprio, per questo abbiamo creato una ricetta rivisitata adatta a tutti.
Il gusto di questa minestra è veramente unico, delizioso a prova dei più diffidenti. Un perfetto piatto completo con la sua dose di genuinità e sapore che si equilibrano alla perfezione ed una consistenza invitante, quasi cremosa che la rende ancora più speciale.
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Ingredienti
400 g di fagioli in barattolo
Per preparare questo piatto, iniziate lavando e pelando le patate: tagliatele a pezzetti e mettetele da parte. Tritate finemente le carote, sedano, un porro, la cipolla e l’aglio dopo averlo pelato e privato dell’anima centrale e versate tutti questi aromi in una casseruola capiente dai bordi alti. Aggiungete abbondante olio extra vergine d’oliva, accendete a fuoco dolce e coprite facendo soffriggere delicatamente.
Riducete a striscioline la bieta ed unitela agli altri ingredienti insieme alle patate: stufate brevemente mescolando bene, poi aggiungete anche il concentrato di pomodoro e l’acqua. Proseguite la cottura a fiamma bassa per un’oretta, poi versate i fagioli sgocciolati e proseguite ancora per un’ora mescolando spesso, fino ad ottenere una zuppa densa e cremosa.
A questo punto tagliate a pezzetti il pane toscano raffermo ed aggiungetelo alla zuppa, coprite con la pellicola e fate riposare almeno mezz’ora in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati ed insaporiti. Gustatela in tutta la sua incredibile bontà!
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