Soffice, profumata e con un irresistibile vortice di cioccolato: la babka tradizionale è il dolce perfetto per rendere la colazione un momento speciale.
La babka tradizionale è un dolce lievitato originario dell’Europa dell’Est, diventato famoso in tutto il mondo per la sua forma intrecciata e il ripieno ricco e goloso. L’impasto è simile a quello di una brioche: morbido, elastico e profumato. Una volta steso, viene farcito con crema al cioccolato o cacao e poi arrotolato e intrecciato prima della cottura.
Il segreto della ricetta babka tradizionale è proprio l’intreccio dell’impasto, che crea un effetto scenografico e permette al ripieno di distribuirsi in ogni fetta. Dopo la cottura il dolce resta soffice e leggermente umido, perfetto da gustare a colazione o a merenda, magari accompagnato da una tazza di caffè o di latte.
ingredienti della ricetta
- 500 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- 120 ml di latte tiepido
- 80 g di burro morbido
- 10 g di lievito di birra fresco
- 1 pizzico di sale
- per il ripieno
- 120 g di cioccolato fondente
- 60 g di burro
- 30 g di cacao amaro
- 60 g di zucchero
procedimento passo passo della ricetta
- Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
- Versare la farina in una ciotola capiente e aggiungere lo zucchero.
- Unire le uova e iniziare a impastare.
- Aggiungere il latte con il lievito e continuare a lavorare l’impasto.
- Incorporare il burro morbido poco alla volta.
- Aggiungere il pizzico di sale e impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore fino al raddoppio.
- Nel frattempo sciogliere il cioccolato con il burro e mescolare con cacao e zucchero.
- Stendere l’impasto lievitato formando un rettangolo.
- Spalmare il ripieno al cioccolato su tutta la superficie.
- Arrotolare l’impasto e tagliarlo a metà nel senso della lunghezza.
- Intrecciare le due parti formando la tipica forma della babka.
- Disporre nello stampo da plumcake e lasciare lievitare ancora 30 minuti.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti.
La babka tradizionale è pronta: soffice, profumata e ricca di vortici di cioccolato. Un dolce scenografico e goloso che rende ogni colazione ancora più speciale.
