Ricetta babka tradizionale, le colazioni fioccano con questo

Soffice, profumata e con un irresistibile vortice di cioccolato: la babka tradizionale è il dolce perfetto per rendere la colazione un momento speciale.

La babka tradizionale è un dolce lievitato originario dell’Europa dell’Est, diventato famoso in tutto il mondo per la sua forma intrecciata e il ripieno ricco e goloso. L’impasto è simile a quello di una brioche: morbido, elastico e profumato. Una volta steso, viene farcito con crema al cioccolato o cacao e poi arrotolato e intrecciato prima della cottura.

Il segreto della ricetta babka tradizionale è proprio l’intreccio dell’impasto, che crea un effetto scenografico e permette al ripieno di distribuirsi in ogni fetta. Dopo la cottura il dolce resta soffice e leggermente umido, perfetto da gustare a colazione o a merenda, magari accompagnato da una tazza di caffè o di latte.

ingredienti della ricetta

• 500 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 120 ml di latte tiepido
• 80 g di burro morbido
• 10 g di lievito di birra fresco
• 1 pizzico di sale
• per il ripieno
• 120 g di cioccolato fondente
• 60 g di burro
• 30 g di cacao amaro
• 60 g di zucchero

procedimento passo passo della ricetta

• Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
• Versare la farina in una ciotola capiente e aggiungere lo zucchero.
• Unire le uova e iniziare a impastare.
• Aggiungere il latte con il lievito e continuare a lavorare l’impasto.
• Incorporare il burro morbido poco alla volta.
• Aggiungere il pizzico di sale e impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
• Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore fino al raddoppio.
• Nel frattempo sciogliere il cioccolato con il burro e mescolare con cacao e zucchero.
• Stendere l’impasto lievitato formando un rettangolo.
• Spalmare il ripieno al cioccolato su tutta la superficie.
• Arrotolare l’impasto e tagliarlo a metà nel senso della lunghezza.
• Intrecciare le due parti formando la tipica forma della babka.
• Disporre nello stampo da plumcake e lasciare lievitare ancora 30 minuti.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti.

La babka tradizionale è pronta: soffice, profumata e ricca di vortici di cioccolato. Un dolce scenografico e goloso che rende ogni colazione ancora più speciale.