Lo spezzatino di vitella con piselli è uno di quei piatti che sanno di casa: morbido, profumato e con un sugo così buono che il pane diventa obbligatorio.
È una ricetta della tradizione, fatta di tempi lenti e ingredienti semplici. Nulla di complicato, ma tanta sostanza. La carne cuoce piano piano, diventa tenerissima e si lega a un fondo di cottura ricco e avvolgente, proprio come lo preparava la nonna.
I piselli completano il piatto con la loro dolcezza, rendendolo perfetto anche come piatto unico. Un pranzo che mette tutti d’accordo e cambia davvero musica.
Ingredienti semplici per un grande classico
Pochi ingredienti ben scelti sono la base di questo piatto. La qualità della carne è fondamentale per ottenere uno spezzatino morbido e succoso.
Per preparare lo spezzatino di vitella con piselli servono:
- 800 g di spezzatino di vitella
- 300 g di piselli
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di brodo caldo
- Sale e pepe quanto basta
Il procedimento come una volta
La preparazione è semplice, ma richiede calma. La cottura lenta fa tutta la differenza.
- Trita cipolla, carota e sedano.
- Scalda l’olio in una casseruola e fai rosolare il trito.
- Aggiungi la carne e rosolala bene su tutti i lati.
- Regola di sale e pepe e unisci il brodo caldo.
- Copri e cuoci a fuoco basso per circa 60 minuti.
- Aggiungi i piselli e prosegui la cottura per altri 20 minuti.
Il sugo deve restare morbido e avvolgente. La carne si deve tagliare con la forchetta.
Altro che semplice secondo
Questo spezzatino non è solo un secondo piatto: è una ricetta completa, ricca e appagante. Il profumo riempie la cucina e invita a sedersi a tavola senza fretta. La scarpetta è inevitabile.
Un grande classico della cucina di casa, perfetto per un pranzo che sa di tradizione e convivialità. Come lo faceva la nonna, senza scorciatoie e con tutto il gusto di una volta.
