Ricetta vegetariana, realizziamo la carbonara per tutti vi stupirà

Ricetta vegetariana, realizziamo la carbonara per tutti vi stupirà, più leggera e particolare, insomma il piatto che mette tutti d’accordo.

Che ne dite di realizzare un piatto da sempre a amato e conosciuto in tutto il mondo, in una versione altrettanto buona ma adatta davvero a tutti, vegetariani e sportivi, ma anche chi segue una dieta e non può per cui concedersi troppi strappi alla regola, ecco la Carbonara vegetariana con asparagi.

La preparazione di questo piatto è semplicissima, verranno rosolati gli asparagi in padella con uno spicchio di aglio, questi andranno a sostituire la pancetta o per molti come di regola il guanciale, che per quanto buonissimo, è davvero super calorico, ma torniamo alla ricetta, dopo la cottura, resi anche un pò croccanti, saranno la base della nostra carbonara, a cui andranno ad unirsi tutti gli altri ingredienti, quindi uova, pecorino e un pò di acqua di cottura, il condimento avvolgerà la pasta alla perfezione, rendendo il piatto a dir poco eccezionale.

Dunque rimboccatevi le maniche e realizziamo insieme questa ricettina favolosa, cremosa, vegetariana e light, piacerà a tutti e riscontrerà un gran successo, provare per credere.

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Tempi di cottura: 15 minuti
Tempo di preparazioni: 10 minuti

Ingredienti per 4 persone

400 g di pasta
200 g di asparagi
1 spicchio di aglio
4 tuorli + 1 intero
20 g di pecorino
Pepe q.b

Preparazione della Carbonara vegetariana con asparagi

Per realizzare questo piatto vegetariano buonissimo, come prima cosa mettete sui fornelli un ampia pentola con abbondante acqua e una volta arrivata a bollore salate e calate la pasta che dovrà cuocere per il tempo indicato sulla confezione di acquisto, tenete da parte un paio di mestoli di acqua di cottura.

Adesso, lavate gli asparagi e tagliateli a tocchetti, fateli rosolare in olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio, insaporite con sale e pepe.

Da parte in una ciotola battete i tuorli con l’uovo interno, un pizzico di sale e pepe, il pecorino e un mestolo di acqua di cottura per pastorizzare le uova, mescolate con una forchetta fino ad ottenere una crema omogenea.

Pronta la pasta, scolatela negli asparagi e senza accendere la fiamma, versate la crema di uova, mescolate fino a creare una cremina che se risultasse troppo asciutta unite un altro pó di acqua.
Infine servite con una spolverata di pepe e formaggio grattugiato. Buon appetito.

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