Ricotta e spinaci è il classico abbinamento che si usa per la pasta ripiena, le torte salate o il polpettone: oggi lo useremo per realizzare un piatto veramente straordinario, non te lo aspetti proprio!
La sorpresa è negli ingredienti, ma anche nel modo in cui li useremo: resterai di stucco quando scoprirai il risultato finale, così particolare ed appetitoso ed allo stesso tempo così facile da realizzare.
Tutti lo adoreranno, grandi e piccini, per la sua consistenza ed il suo sapore: un piatto originale da proporre in qualsiasi occasione.
Il piatto che puoi preparare indistintamente nel corso della settimana oppure nel week end quando hai ospiti da stupire e tutte le volte in cui hai bisogno di un piatto unico che sia semplice, ma che ti garantisca un risultato perfetto. All’apparenza poi sembra una pietanza elaborata, ma in realtà non lo è e quindi potrai usare questa ricetta come asso nella manica praticamente sempre: indossa il grembiule ed iniziamo!
Ingredienti
1 kg di petto di pollo
Per realizzare questo piatto iniziate prendendo una casseruola: versate un po’ di olio extra vergine d’oliva ed aggiungete lo spicchio d’aglio pelato e tritato finemente. Accendete a fuoco dolce e lasciatelo soffriggere, poi versate gli spinaci già puliti e stufateli. Regolate di sale e cuocete per 6/7 minuti, poi spegnete e lasciate raffreddare. Intanto trasferite la ricotta in un recipiente e lavoratela con una forchetta per ammorbidirla.
Sminuzzate gli spinaci ed aggiungeteli alla ricotta, mescolando bene e mettete da parte. Prendete ogni petto di pollo ed incidetelo lateralmente con un coltello affilato, ricavando una sorta di tasca. Spennellate completamente con olio extra vergine d’oliva, salate e pepate, poi farcite l’interno con il mix di ricotta e spinaci.
Fatto ciò sbattete l’uovo e disponete in due ciotole diverse la farina ed il pangrattato mescolato insieme al parmigiano grattugiato. Procedete alla panatura immergendo ogni petto di pollo farcito prima nella farina, poi nelle uova infine nel pangrattato avendo cura di ricoprire bene la superficie. Fatto ciò friggetele in abbondante olio di semi ben caldo fino a che saranno dorate su entrambi i lati, trasferitele su carta assorbente e servitele!
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