Si torna a parlare di riciclo in cucina, come nel caso del siero del latte che deriva direttamente dalla ricotta. Sapevi che puoi utilizzarlo in tanti modi?
In occasione della pubblicazione di vari articoli, abbiamo avuto modo di parlare ampiamente di come poter riutilizzare alcuni elementi che, spesso, vengono considerati semplici scarti alimentari.
Proprio per questo, abbiamo concentrato la nostra attenzione sull’acqua di cottura di alcuni alimenti, come quella dei carciofi e di molte altre verdure, che si prestano perfettamente per preparare tisane dell’ultimo minuto o per essere riutilizzate come ingredienti speciali in tante ricette. Un altro esempio pratico? Proprio lui: il siero del latte che si ottiene dalla ricotta.
Siero della ricotta: possiamo davvero riutilizzarlo?
La risposta è assolutamente sì. Il siero del latte derivante dalla ricotta può essere riutilizzato in diversi modi. Si presta perfettamente a varie ricette in cucina, arricchendo i nostri piatti con un tocco unico sotto tanti punti di vista.
Inoltre, conserva le stesse proprietà del latte e della ricotta: è ricco di vitamina D, calcio, magnesio e altri sali minerali. Per questo motivo, è un ingrediente prezioso per molte preparazioni e, volendo, può anche essere bevuto direttamente. Si tratta infatti di una bevanda naturalmente ricca di proteine e probiotici, utili per la salute intestinale e per migliorare il lavoro dell’apparato digerente.
Come utilizzare il siero della ricotta?
Cominciamo col dire che il siero della ricotta può essere impiegato anche in pasticceria: è perfetto per la preparazione del pane, dei pancake, dei muffin e persino dell’impasto per la pizza o per la focaccia. Aiuta infatti a migliorare la lievitazione e conferisce una consistenza più soffice e fragrante una volta cotto.
Un altro utilizzo interessante è quello durante la cottura dei legumi: aggiungere il siero li renderà più digeribili e aiuterà ad abbassarne l’indice glicemico.
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E non è finita qui: il siero della ricotta può essere usato anche per fermentare le verdure, svolgendo la funzione di agente fermentante naturale e sano.
Insomma, una lunga lista di impieghi che rendono il siero della ricotta molto più prezioso di quanto si pensi. Prima di buttarlo via, vale davvero la pena chiedersi: “In quale ricetta potrei usarlo?”. Potresti scoprire un ingrediente segreto che fa la differenza.
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