I rigatoni infornati sono la soluzione perfetta quando il frigorifero è mezzo pieno e il tempo è poco: una ricetta furba, saporita e ideale per organizzare un pranzo veloce senza sprechi.
Basta una base di pasta, un buon condimento e qualche ingrediente da recuperare per portare in tavola un piatto completo. La pasta al forno è la regina delle ricette svuota frigo, perché si presta a mille varianti e mette tutti d’accordo.
Perfetti da preparare la sera prima e infornare il giorno dopo, i rigatoni assorbono il sugo e diventano ancora più buoni. Un primo piatto ricco e gratinato, capace di trasformare gli avanzi in qualcosa di irresistibile.
Ingredienti con dosi precise
La bellezza di questa ricetta sta nella sua versatilità, ma una base equilibrata è fondamentale. Mozzarella e sugo avvolgente sono il cuore del piatto.
- 400 g di rigatoni
- 500 ml di passata di pomodoro
- 200 g di mozzarella
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 150 g di salumi o formaggi misti (facoltativi, da recupero)
- Olio extravergine d’oliva quanto basta
- 1 spicchio d’aglio
- Sale quanto basta
- Basilico fresco a piacere
Procedimento veloce e strategico
La preparazione è semplice e si può organizzare in anticipo. Cuocere la pasta al dente è fondamentale per evitare che scuocia in forno.
- Portare a ebollizione abbondante acqua salata e lessare i rigatoni.
- Nel frattempo preparare un sugo veloce con olio, aglio e passata di pomodoro.
- Scolare la pasta al dente e unirla al sugo.
- Aggiungere mozzarella a cubetti, parmigiano e gli eventuali ingredienti da recuperare.
- Mescolare bene e trasferire in una teglia.
- Completare con altro parmigiano in superficie.
- Infornare a 180 °C fino a ottenere una crosticina dorata.
Il pranzo lampo che salva la giornata
I rigatoni infornati sono perfetti appena gratinati, con la mozzarella filante e il sugo ben amalgamato. La crosticina in superficie è il dettaglio che fa la differenza.
Preparati in anticipo o cucinati al momento, restano un grande classico della cucina di casa. Una ricetta svuota frigo intelligente, ideale per un pranzo veloce ma ricco di sapore.
