Oggi il riso lo preparo con il radicchio gorgonzola e noci, cremoso come nessuno. Il mio primo piatto perfetto per l’inverno freddo.
Quando vogliamo un primo piatto cremoso ma dal gusto deciso, questo risotto è una certezza, la ricetta che fa per te. Un contrasto di sapori che fa la differenza, che da quel quid che non può mancare mia. Il radicchio porta una nota amarognola elegante, mentre il gorgonzola dona compattezza e profondità.
Le noci con la loro croccantezza completano il tutto con un contrasto interessante. Il risultato è un risotto che profuma d’inverno, perfetto nelle serate fredde o quando abbiamo voglia di un piatto ricco, senza esagerare. La cremosità naturale degli ingredienti permette di ottenere una mantecatura armoniosa senza aggiungere troppi grassi.
Riso cremoso al radicchio, gorgonzola e noci
È una ricetta che piace sempre perché unisce sapori decisi ma bilanciati, creando un equilibrio che sorprende a ogni cucchiaiata.
Ingredienti
- riso carnaroli 350 g
- radicchio 200 g
- gorgonzola dolce 120 g
- noci sgusciate 40 g
- cipolla 40 g
- brodo vegetale, 900 ml
- vino bianco 60 ml
- burro 20 g
- olio extravergine d’oliva uno cucchiaio
- sale
- pepe
Oggi il riso lo preparo con il radicchio gorgonzola e noci, cremoso come nessuno. Procedimento
1. Rosoliamo la cipolla tritata in una casseruola con l’olio, uniamo il radicchio tagliato a listarelle e lo lasciamo appassire. Aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare. Sfumiamo con il vino, poi iniziamo a incorporare il brodo caldo poco per volta, mescolando con regolarità.
2. Lasciamo cuocere il risotto seguendo i tempi indicati per la varietà scelta. Questo è un passaggio che sembra semplicissimo e scontato ed invece non lo è perché se il riso risulterà troppo cotto o troppo al dente, cambierà totalmente l’esito della ricetta.
Come si fa il riso cremoso al radicchio, gorgonzola e noci
3. Quando mancano pochi minuti al termine aggiungiamo il gorgonzola e mescoliamo finché si scioglie completamente nel riso. Spegniamo la fiamma, mantechiamo con il burro e completiamo con le noci grossolanamente. Otteniamo un risotto morbido, saporito e ben equilibrato
