È già estate con gli chef Gemelli Billy che oggi presentano ai fan una ricetta strepitosa e fresca che al solo guardarla mette subito allegria e vi da quel senso di freschezza tanto ricercato durante le calde ore estive. Facilissimo da realizzare, stiamo parlando dei Riso venere olive al forno e feta.

Foto di È sempre mezzogiorno. Riso venere olive al forno e feta dei Gemelli Billy
Foto di È sempre mezzogiorno. Riso venere olive al forno e feta dei Gemelli Billy

Questa ricetta è stata illustrata dagli chef Gemelli Billy ai telespettatori della famosa trasmissione televisiva d cucia “È sempre mezzogiorno” andata in onda su Rai Uno il 12 maggio 2022. Si tratta di un piatto leggero, gustoso e ricco di principi nutritivi benefici per il nostro organismo. Per queste ragioni, questo primo piatto ha vinto l’Evelino d’oro: il famoso premio della suddetta trasmissione assegnato dalla nutrizionista Evelina Flachi alle preparazioni dove il gusto e i benefici per il nostro organismo vadano di pari passo.

Si gusta freddo e con i profumi delle erbe aromatiche estive che contiene, questa vivanda vi regalerà un senso di freschezza ancor prima di assaggiarla.

Riso venere olive al forno e feta ecco come si fa

Il Riso venere olive al forno e feta è una di quelle prelibatezze incredibilmente buone e di grande effetto scenico che potrete assaporare durante la prossima estate: Perfetto per un pranzo in famiglia ma anche una cena tra amici, così preparato vedrete che sarà un vero successo! Piace sia a grandi che piccini.

Dal punto di vista nutrizionale “il riso venere-spiega la nutrizionista Evelina Flachi- è una miniera di nutrienti perché oltre ad avere carboidrati è ricchissimo di ferro rispetto ovviamente al riso tradizionale e di fibre che sappiamo essere molto utili se per esempio usiamo il riso venere insieme a dei piatti molto conditi. Quindi è un riso pregiato anche dal punto di vista nutrizionale”.

Realizzato in: pochi minuti

Temperatura di cottura: 120 gradi

Tempo di cottura: 45 minuti a 120°

  • Strumenti
  • un pentolino
  • una padella antiaderente
  • una leccarda
  • carta forno
  • un coltello

 

  • Ingredienti
  • 150 g di olive nere al forno
  • una costa di sedano
  • 320 g di riso venere cotto
  • 3 calamari
  • un mazzetto di basilico
  • 200 g di feta
  • un mazzetto di mentuccia
  • per la salsa agrodolce
  • 100 g di zucchero di canna
  • 10 g di concentrato di pomodoro
  • 100 g di aceto di mele
  • per la vinaigrette
  • 30 g di salsa agrodolce
  • 1 lime
  • olio evo
  • per i datterini confit
  • 200 g di pomodori datterini
  • un mazzetto di timo fresco
  • olio evo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 g di zucchero a velo

Riso venere olive al forno e feta, procedimento

Abbrustolite in padella con un filo d’olio il mais ben sciacquato sotto un getto d’acqua corrente. Nel mentre, in un pentolino sciogliete lo zucchero con l’aceto bianco e il concentro di pomodoro per avere la vinaigrette. Tagliate i pomodori a metà e posizionateli su una leccarda foderata di carta forno. Spolverizzate con lo zucchero a velo e fateli appassire in forno a 120° per 40 minuti.

Foto di È sempre mezzogiorno. Riso venere olive al forno e feta dei Gemelli Billy
Foto di È sempre mezzogiorno. Riso venere olive al forno e feta dei Gemelli Billy

Cuocete il riso venere in acqua bollente leggermente salata pe il tempo di cottura indicato sulla sua confezione. A fine cottura fatelo raffreddare sotto un getto d’acqua corrente. Sbollentate i calamari in acqua bollente per pochissimi attimi. Trascorso il tempo necessario, scolate il riso e mescolatelo in una ciotola con il sedano tagliato a fettine sottile, le olive denocciolate sminuzzate, i totani spezzettati. Aggiungete il mais e i cubetti di feta. Profumate con la menta, il basilico e condite con la glassa. Aggiungete qualche goccia di lime e date un toco di croccantezza con qualche lamella di mandorle e i pomodorini confit raffreddati. Impiattate e servite.

Foto di È sempre mezzogiorno. Riso venere olive al forno e feta dei Gemelli Billy
Foto di È sempre mezzogiorno. Riso venere olive al forno e feta dei Gemelli Billy

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Foto di È sempre mezzogiorno. Riso venere olive al forno e feta dei Gemelli Billy
Foto di È sempre mezzogiorno. Riso venere olive al forno e feta dei Gemelli Billy