Ci sono piatti che metti in forno e, senza fare rumore, fanno tutto da soli: profumano la cucina, si gratinano in superficie e quando li porti in tavola spariscono a colpi di cucchiaio. Questo riso al forno filante con piselli e mozzarella è esattamente così.
La ricetta che ti sto per suggerire ha molti punti di forza e uno di questi è rappresentato da una crosticina dorata e ben condita, un cuore rosso di pomodoro e quel “tirare” di formaggio che rende ogni porzione irresistibile.
È la classica ricetta da pranzo della domenica (o da cena furba), perfetta anche quando vuoi riutilizzare del riso già cotto senza trasformarlo in un avanzo triste.
Risotto al forno irresistibile: la ricetta salva pasto
Il riso al forno, in fondo, è una coccola: è più morbido del classico timballo, più ricco di una semplice pasta al forno, e soprattutto è pratico. Lo prepari in anticipo, lo inforni all’ultimo e lo servi direttamente in teglia. In più, è un piatto che piace a tutti: bambini compresi, perché tra pomodoro, piselli e mozzarella è impossibile non fare pace con la cena. Gli ingredienti che ci serviranno, dunque, sono i seguenti:
- 230 grammi di riso (preferibilmente Roma o Carnaroli),
- 200 grammi Piselli 200 (vanno bene anche quelli surgelati),
- 2 mozzarelle,
- 80 grammi di Parmigiano grattugiato,
- Mezza cipolla,
- Olio extravergine d’oliva,
- Basilico,
- Sale,
- Pepe.
Ecco come preparare il nostro risotto
Inizia dal sugo, perché è lui a dare carattere al riso. In una casseruola fai appassire la cipolla tritata con un filo d’olio, poi versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e lascia sobbollire una quindicina di minuti. A metà cottura unisci i piselli: devono insaporirsi nel pomodoro senza perdere colore. Se ti piace, profuma con basilico fresco solo alla fine, quando spegni.
- Nel frattempo cuoci il riso in acqua salata, ma scolalo molto al dente: finirà di cuocere in forno e così resterà perfetto, senza diventare colloso. Condiscilo subito con una parte abbondante di sugo, in modo che assorba sapore e resti ben umido.
- Ora passa alla composizione in pirofila. Metti un velo di sugo sul fondo, poi versa metà riso. Aggiungi mozzarella a cubetti (ben asciutta) e una spolverata di Parmigiano. Copri con il resto del riso, completa con sugo generoso, Parmigiano e, se vuoi quella crosticina “da foto”, un cucchiaio di pangrattato mischiato al formaggio.
- Inforna a 200 gradi per circa 20–25 minuti, finché sopra diventa ben dorato e il bordo fa le bollicine. Gli ultimi 5 minuti puoi usare il grill per una gratinatura più intensa, controllando che non scurisca troppo.
- Lascialo riposare 5–10 minuti prima di servire… senza perdere la filatura della mozzarella.
