Il Risotto al gorgonzola con pere e noci è un primo piatto fine e sfizioso, dalle sfumature dolci e intense, ottimo da accompagnare con un buon vino bianco!
Il Risotto al gorgonzola con pere e noci unisce il sapore piccante e sofisticato del gorgonzola a quello dolce e sfizioso di pere e noci. Un trio questo che si amalgama benissimo negli aromi e crea un’armonia perfetta, fine e saporita.
Un piatto buono, semplice da preparare, dal risultato cremoso e dolciastro, tutto da provare! Meglio se insieme ad un buon vino bianco.
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Preparare in un padellino circa un litro di brodo vegetale.
Pulire e tritare finemente la cipolla, poi fatela soffriggere in una padella per qualche minuto.
Una volta che le cipolle si saranno dorate unite il riso nella padella con il soffritto.
Unire un mestolino di brodo lasciando cuocere il tutto per cinque minuti, poi mescolate con un cucchiaio di legno, cosicché il riso si insaporisca.
Ora tritate in maniera grossolana i gherigli di noce.
Sbucciare le pere tagliandole a dadini e tagliate allo stesso modo in piccoli pezzi il gorgonzola. Unite un’altra mestolata di brodo nella padella con il riso, mescolando di tanto in tanto. Prestate attenzione che il brodo ricopra sempre tutto il riso durante la cottura.
A metà cottura, unite i dadini di pere e mescolate con cura.
Passati cinque minuti circa unite nella casseruola il gorgonzola cosicché si sciolga, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.
Aggiungete i gherigli di noce tritati, salate e pepate ultimando la cottura.
Infine unite la noce di burro con il parmigiano reggiano grattato. Impiattare il riso un volta che sarà ben cremoso.
Se volete, nel frattempo prendete a parte un’altra pera e tagliatela a fette lunghe e sottili. Caramellate le fette cuocendole in un po’ di burro, poca acqua, un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero per qualche minuto, poi aggiungetene 2 o 3 in ogni piatto.
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