Risotto alla zucca

PRESENTAZIONE

Il risotto alla zucca è un primo delizioso, appetitoso e rinfrescante.

Adesso che le zucche sono all’apice della loro maturazione approfittate per preparare questa buonissima ricetta.

Il riso alla zucca richiede una semplice preparazione e pochissimo tempo.

Il segreto per un buon risotto è la zucca! Che deve essere di un arancione acceso, più è arancione e più è saporita

 

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INGREDIENTI

  • 500  g di riso
  • 700 g di zucca
  • 100 g di burro
  • 1 scalogno
  • olio extra vergine
  • sale
  • pepe
  • parmigiano
  • 1 dado

PROCEDIMENTO

Preparate un litro di brodo di dado.

Pulite la zucca eliminando i semi e la buccia, tagliatela a dadini.

In un tegame mettete a sciogliere l’olio e unite lo scalogno tagliato sottile sottile e lasciate appassire lo scalogno a fuoco lento, facendo attenzione a che il burro non si bruci.

Aggiungete la zucca fatta a pezzi, aggiungete due bicchieri di brodo  e portate a bollore.

Salate e unite il riso, aggiungete di tanto in tanto il brodo e lasciate cuocere il riso il tempo necessario.

Una volta cotto il riso, togliete il tegame dal fuoco e mantecate con il burro restate e il parmigiano.

Ecco ora potete servire il vostro risotto spolverandolo con del prezzemolo tritato finemente e del pepe.

Buon appetito.

risotto alla zucca

 

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