Il Risotto alle carore zenzero e vongole è semplice e molto delicato. Si prepara in poche facili mosse e piace sia a grandi che piccini. Vediamo quali ingredienti vi serviranno per realizzarlo in pochi minuti.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: pochi minuti
Tempo di cottura: 20 minuti circa
Lavate le carote pelate e tamponatele con della carta cucina. Su un tagliere, riducete i tuberi puliti a piccoli tocchetti. Scaldate un filo di olio extravergine di oliva aromatizzato allo zenzero in una padella antiaderente e fateci rosolare lo scalogno tritato finemente. Unite i pezzetti di carote e lasciatele insaporire per pochi minuti a fiamma dolce. Nel frattempo, tostate i chicchi di riso in un’altra pentola per qualche minuto prima di aggiungerlo nella padella con il condimento. Incorporate il brodo vegetale e cuocete per il tempo di cottura del riso indicato sulla sua scatola. Aggiustate di sale e pepe nero macinato sul momento a proprio piacimento.
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A metà cottura, unite una punta di un cucchiaino di zenzero grattugiato. Pochi minuti del termine di cottura del riso, unite le cozze scongelate, una noce di burro e aggiustate di sale e pepe. Nel frattempo, scaldate un paio di manciate di vongole sguciate che avete conservato in una padella antiaderente con un cucchiaio di brodo vegetale a fiamma moderata per pochi minuti. Insaporite con dell’erba cipollina e del prezzemolo, lavato e tritato finemente a proprio piacimento. Al termine della cottura del riso, mettete il risotto nelle scodelle e farcite ogni piatto con delle vongole insaporite e qualche guscio dei molluschi a proprio piacere. Ecco, il risotto è pronto per essere servito.
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