Il risotto della Befana è il piatto perfetto per chiudere le festività con qualcosa di caldo, cremoso e rassicurante: spinaci, provola filante e parmigiano bastano per portare in tavola una ricetta semplice ma piena di gusto.
Dopo i pranzi abbondanti delle feste, l’Epifania invita a rallentare e a scegliere piatti più equilibrati. Il risotto rappresenta un ritorno alla cucina di casa, quella fatta di gesti semplici e ingredienti genuini, senza rinunciare alla soddisfazione di un primo piatto cremoso e avvolgente.
Questa versione con spinaci e formaggio è ideale per tutta la famiglia. È nutriente ma non pesante, perfetta per salutare le festività e prepararsi a riprendere la routine quotidiana con qualcosa che fa bene anche all’umore.
Ingredienti semplici e ben bilanciati
La forza di questo risotto sta nella combinazione degli ingredienti. Gli spinaci alleggeriscono, la provola rende il tutto filante e il parmigiano lega i sapori senza coprirli.
Ingredienti:
- 320 g di riso per risotti
- 200 g di spinaci freschi o surgelati
- 150 g di provola o mozzarella ben scolata
- 1 piccola cipolla
- 1 litro circa di brodo vegetale caldo
- 40 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Procedimento passo dopo passo
La preparazione è quella classica del risotto. Serve solo attenzione alla mantecatura finale, che rende il piatto cremoso e irresistibile.
Procedimento:
- Trita finemente la cipolla.
- In una casseruola fai soffriggere la cipolla con un filo di olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti mescolando.
- Versa un mestolo di brodo caldo e inizia la cottura, aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito.
- Nel frattempo lava gli spinaci e lessali brevemente, poi strizzali e tritali grossolanamente.
- A metà cottura unisci gli spinaci al riso e mescola bene.
- Porta a termine la cottura del riso aggiungendo brodo quando necessario.
- Spegni il fuoco e aggiungi la provola tagliata a cubetti.
- Unisci il parmigiano grattugiato e manteca energicamente.
- Regola di sale e lascia riposare un minuto prima di servire.
Come servirlo per il pranzo della Befana
Il risotto va servito subito, ben caldo. La cremosità e l’effetto filante sono il suo punto di forza, soprattutto appena mantecato. Un filo di olio a crudo completa il piatto senza appesantirlo.
È perfetto come primo piatto del pranzo della Befana o come piatto unico per una cena più leggera. Sa di casa e di tradizione, pur restando semplice e veloce da preparare.
Un modo morbido per salutare le feste
Questo risotto rappresenta un passaggio naturale tra festa e quotidianità. Non è un piatto ricco né punitivo, ma una via di mezzo ideale dopo gli eccessi.
Spinaci, formaggio e riso si uniscono in una ricetta che non stanca e che si rifà volentieri. Il risotto della Befana chiude le festività con equilibrio, lasciando in tavola un ultimo piatto caldo prima di tornare davvero alla normalità.
