Risotto formaggio e zucca, non è il solito, questo farà venire l’acquolina in bocca a tutti anche chi detesta la zucca

Ecco la ricetta del risotto formaggio e zucca, un piatto molto profumato, cremoso da far venire l’acquolina in bocca a tutti, fanno sempre doppietta a tavola.

Il risotto è uno dei classici piatti che si preparano per il pranzo soprattutto domenicale, ho deciso di preparare per il week end un risotto alla zucca con formaggio talmente buono che tutti hanno fatto doppietta, a dire il vero non immaginavo tanto successo.

Che ne dici vuoi provarci anche tu? Tutto quello che devi fare è leggere la ricetta qui sotto, poi metterti all’opera e vedrai che sarà un successone. Con il minimo sforzo riuscirai a prendere per la gola tutti. Si sa che la zucca è protagonista sulle nostre tavole, quindi non possiamo che approfittarne e dare vita a tanti piatti.

Risotto formaggio e zucca lo faccio cremoso, ecco il mio segreto

Il risotto formaggio e zucca lo faccio spesso a casa, quando ho dello speck in frigo lo aggiungo alla zucca e devo dire che ogni volta è un successo. Un piatto che metterà d’accordo tutti, che ne dici vuoi provarci anche tu?

Ingredienti per 4 persone

300 g di riso per risotto
500 g di zucca
1 cipolla bianca
olio extra vergine di oliva q.b.
burro q.b.
brodo vegetale q.b.
200 g di formaggio cremoso alle erbe
Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
Pecorino romano grattugiato q.b.
un po’ di salvia
pepe nero q.b.

Procedimento del risotto al formaggio e zucca

Per poter preparare questo risotto dobbiamo sbucciare la zucca, eliminare i semi e i filamenti. Poi laviamola e tagliamola a pezzetti, teniamola in una ciotola. Prendiamo una padella ampia e mettiamo metà cipolla affettata, l’olio extra vergine di oliva, lasciamo ammorbidire bene.

Uniamo la zucca a dadini, saliamo e lasciamo cuocere a fiamma media, copriamo la padella con coperchio e giriamo di tanto in tanto, quando la zucca sarà cotta spegniamo. Una parte la frulliamo con un frullatore ad immersione.

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Prendiamo una padella ampia e antiaderente, mettiamo il burro, la restante cipolla affettata e lasciamo imbiondire, poi versiamo il riso, riscaldiamo a fiamma media, lasciamolo tostare. Uniamo il brodo caldo, un po’ alla volta, mescoliamo e facciamolo assorbire bene.

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Adesso possiamo aggiungere altro brodo caldo, solo quando sarà assorbito ne aggiungiamo altro, a metà cottura del riso aggiungiamo il formaggio cremoso alle erbe, pepe, salvia e zucca a pezzi e crema. Mescoliamo delicatamente e aggiungiamo i due formaggi grattugiati, lasciamo riposare per poi servire nei piatti.

Buon Appetito!