Cremoso, colorato e dal sapore delicato: il risotto verde è il primo piatto perfetto per portare in tavola gusto e leggerezza.
Il risotto verde è una variante fresca e invitante del classico risotto, preparato con spinaci frullati che regalano al piatto un colore brillante e naturale. È una ricetta semplice ma d’effetto, ideale per chi vuole proporre un primo diverso dal solito senza rinunciare alla cremosità tipica del risotto fatto a regola d’arte.
La particolarità del risotto verde con gli spinaci è la sua consistenza vellutata: gli spinaci vengono cotti e frullati fino a ottenere una crema liscia che si amalgama perfettamente al riso. Il risultato è un piatto delicato ma saporito, perfetto anche per chi non ama particolarmente le verdure ma vuole gustarle in modo diverso.
Ingredienti della ricetta
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio
- 250 g di spinaci freschi
- 1 litro circa di brodo vegetale caldo
- 1 piccola cipolla
- 40 g di burro
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento passo passo della ricetta
- Lavare accuratamente gli spinaci e cuocerli in padella con un filo d’olio per pochi minuti.
- Lasciarli intiepidire e frullarli fino a ottenere una crema liscia.
- Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una casseruola con olio e metà del burro.
- Aggiungere il riso e tostarlo per 2-3 minuti mescolando.
- Iniziare ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, continuando a mescolare.
- Dopo circa 10 minuti unire la crema di spinaci e proseguire la cottura.
- Continuare ad aggiungere brodo fino a cottura ultimata (circa 15-18 minuti totali).
- Spegnere il fuoco e mantecare con il burro restante e il parmigiano.
- Regolare di sale e pepe e servire subito ben caldo.
Il risotto verde è pronto: cremoso, profumato e dal colore brillante. Un primo piatto semplice ma scenografico, perfetto per portare in tavola qualcosa di diverso e genuino.
