Rotolo Biscotto al Cocco con Confettura di Albicocche

Rotolo Biscotto al Cocco con Confettura di Albicocche.

La ricetta sprint per preparare un dolce con il quale rendere più bello qualsiasi giorno dell’anno.

Tempo di preparazione: 20′
Tempo di cottura: 10′

INGREDIENTI dose per 8 persone

Per la pasta biscotto:
5 tuorli

5 albumi
150 g di zucchero
un cucchiaino di miele
100 g di farina tipo 00
un pizzico di sale fino
q.b. scorza di limone
Per la farcitura:
200 g di marmellata di albicocca
Per la decorazione:
zucchero a velo q.b
30 g cocco grattugiato

PREPARAZIONE del Rotolo Biscotto al Cocco con Confettura di Albicocche

Per preparare il vostro Rotolo Biscotto al Cocco con Confettura di Albicocche seguite la nostra ricetta sprint. Cominciate come prima cosa con il realizzare l’impasto che farà da base, utilizzando tutti gli ingredienti della pasta biscotto.

La pasta biscotto può essere approntata in due metodi: c’è la variante con uova e quella che invece ne è priva. In entrambi i casi poi potete personalizzarla anche con l’eventuale aggiunta di cacao.

Una volta cotta in forno e fatta raffreddare, farcite la vostra base cospargendola di marmellata e pulendo per bene i bordi. Potete anche dare una passata di cocco.

Arrotolate la base del vostro rotolo con cura e delicatezza, poi richiudetelo nella pellicola trasparente protettiva e lasciatelo a riposare per almeno un’ora al fresco in frigo.

Estraete, togliete la pellicola e date una bella spolverata di zucchero a velo e di altro cocco rimasto. A quel punto il vostro Rotolo Biscotto al Cocco con Confettura di Albicocche sarà pronto per essere servito.

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