• 100 g di farina 00
• 20 g di cacao amaro in polvere
• 120 g di zucchero semolato
• 4 uova

Ripieno

• 250 g di mascarpone
• 30 g di zucchero a velo
• 1 baccello di vaniglia

Glassa

• 220 g di cioccolato fondente 75%
• 170 g di burro
• 1 cucchiaino di miele fluido

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Rotolo al cioccolato con crema al mascarpone e vaniglia, meravigliosamente buono. Procedimento

Iniziamo a preparare il rotolo, dalla preparazione della pasta buiscuit al cacao (seguite la nostra ricetta). Vedrete che la nostra pasta biscotto al cacao sarà molto spugnosa e quindi facilmente gestibile per essere arrotolata.

Passiamo alla lavorazione della crema al mascarpone e vaniglia. La crema al mascarpone è molto semplice da realizzare e qui potete consultare la nostra ricetta senza uova e gluten free. Innanzitutto montiamo gli albumi a neve e a parte i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto denso e spumoso. Aggiungiamo il rum e il mascarpone ai tuorli e mescoliamo, poi aggiungiamo gli albumi.

Copriamo il tutto con la glassa al cioccolato fondente e miele.

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