Rotolo ricotta spinaci parmigiano, connubio perfetto

Passiamo alla preparazione degli spinaci che avremmo sciacquato e tamponato con carta assorbente. Prendiamo un tegame e aggiungiamo dell’olio extravergine di oliva e poi versiamo gli spinaci coprendoli con un coperchio lasciandoli cuocere circa 10 minuti. Scoliamo bene gli spinaci perché, attenzione, dovranno perdere tutto il loro liquido. Adesso setacciamo la ricotta e lo faremo all’interno di una ciotola aggiungendo il timo e aggiustando di sale e se gradiamo di pepe. Aggiungiamo altro parmigiano reggiano grattugiato e amalgamiamo per bene. Prendiamo la frittata e poniamola sul piano da lavoro farciamola con spinaci e poi uno strato di ricotta e iniziamo a piegarla su se stessa arrotolandola. Possiamo anche farci aiutare dalla pellicola trasparente che ci permetterà di avvolgere in maniera più stretta, il nostro rotolo. Lasciamo che si compatti in frigorifero per circa un’ora dopodiché toglieremo con calma la pellicola e lo taglieremo a fette per poi servirlo.