Il pranzo del sabato, così, diventa una certezza: gnocchi e tanto gusto così buoni che li mangi direttamente dal padellino… insomma, sono davvero irresistibili.
Sabato a pranzo, almeno a casa mia, c’è una regola non scritta: deve arrivare in tavola qualcosa di caldo, veloce e tremendamente appagante. Niente piatti “complicati”, ma neppure la solita pasta al volo.
Ecco perché questi gnocchi direttamente dalla padella sono diventati il mio rituale del weekend: pochi ingredienti, profumo di sugo, una punta di peperoncino che sveglia il palato e una valanga di Parmigiano che lega tutto. Il risultato è quel piatto che inizi assaggiando “per controllare” e finisci mangiando dalla padella, perché è impossibile aspettare.
Gnocchi direttamente in padella: la ricetta
La forza di questa ricetta sta nella semplicità: gnocchi, salsa di pomodoro, peperoncino e Parmigiano. Nessun trucco strano, solo un procedimento giusto che ti regala gnocchi avvolti dal sugo, con una consistenza più golosa del solito perché in padella si insaporiscono e si “tirano” come fanno le nonne. È la ricetta perfetta se cerchi un primo piatto da pranzo del sabato che sia veloce, economico e con quell’aria da comfort food che mette tutti d’accordo.
Gli ingredienti che ci serviranno, dunque, sono solo i seguenti:
- 800 g di gnocchi di patate (freschi, anche del banco frigo),
- 500 ml di passata di pomodoro,
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
- 1 spicchio d’aglio,
- Peperoncino,
- Sale,
- 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato,
- Basilico.
Ecco come preparare gli gnocchi da mangiare “dalla padella”
- Parti dal sugo, perché gli gnocchi non aspettano. In una padella ampia scalda l’olio extravergine e, se ti piace, fai insaporire con uno spicchio d’aglio schiacciato.
- Aggiungi il peperoncino: qui decidi tu quanto “spingere”, ma il consiglio è sempre lo stesso: meglio poco e ben distribuito che troppo e invadente. Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e lascia cuocere a fiamma media per 10–12 minuti, giusto il tempo di farla restringere e diventare più intensa. Se vuoi un sugo più vellutato, aggiungi un goccio d’acqua e lascialo “tirare” lentamente.
- Mentre il pomodoro cuoce, porta a bollore una pentola d’acqua salata. Cuoci gli gnocchi, ma senza farli andare oltre: quando salgono a galla, sono pronti. Il passaggio chiave per ottenere gnocchi davvero “da padella” è questo: scolali con una schiumarola direttamente nella padella del sugo, tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura.
- A questo punto fai saltare gli gnocchi nel pomodoro per 1–2 minuti. È qui che cambia tutto: la salsa si attacca, gli gnocchi assorbono sapore e diventano più “cremosi”, meno acquosi.
- Ora arriva la parte migliore: spegni il fuoco e aggiungi il Parmigiano grattugiato. Mescola velocemente e vedrai formarsi una crema naturale, senza panna e senza trucchi, solo grazie al calore e all’amido degli gnocchi. Se ti piace, completa con basilico fresco. E sì, a questo punto capirai perché questi gnocchi “si mangiano dalla padella”: profumano, filano leggermente e sono pronti prima ancora che tu abbia apparecchiato.
