Salmone con mandorle su un letto di purè di piselli, la ricetta particolare e di facile preparazione, ecco come prepararla.
Un secondo completo di contorno perfetto a cena, si prepara facilmente, ma quello che rende unico questo piatto è la crosta che ricopre il salmone, le mandorle, è piacevole assaporarle tra un morso e l’altro. Accompagnate con del pane fresco.
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Ingredienti per 4 persone
- 4 filetti di salmone
- lamelle di mandorle q.b.
- olio extra vergine di oliva
- sale fino q.b.
- succo di un limone
per il purè di piselli
- 300 g di piselli freschi
- 2 patate
- 60 g di burro
- sale fino q.b.
- pepe nero q.b.
- latte q.b.
Salmone con mandorle su un letto di purè di piselli: preparazione
Per poter servire questa ricetta iniziate dal purè, dopo aver sgranato i piselli, lavate bene sotto acqua corrente poi li trasferite in una pentola con abbondante acqua bollente e lasciateli lessare per 35-40 minuti. Nel frattempo lavate le patate e sbollentatele in una pentola con abbondante acqua salata, scolate e sbucciate e riducete a purea con uno schiacciapatate.
Non appena saranno cotti i piselli, scolateli per bene e conservate però un pò di acqua di cottura. In un boccale versate i piselli, un pò di acqua di cottura e frullate per bene, trasferite in una ciotola e aggiungete le patate schiacciate, mescolate bene. Mettete tutto in un tegame, unite il latte, sale e pepe e il burro, riscaldate un pò e mescolate di continuo. Poi spegnete e passate al salmone.
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Prendete una pirofila rettangolare e mettete il salmone con il succo di limone e coprite con la pellicola per alimenti, trasferite in frigo e lasciate per un’ora.
Poi trascorso il tempo, togliete il salmone dalla teglia e passatelo in un piatto con le mandorle e adagiate poi i filetti su una teglia rivestita di carta da forno, irrorate un filo d’olio e condite con un pò di sale fate cuocere in forno già caldo a 200° per 15 minuti e poi servite sul purè di piselli.
Buon Appetito!
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