Salsa ajvar per condire carne e insalata | Tipica dei paesi balcanici

Per preparare questa ricetta, iniziate a lavare i pomodori, asciugateli e metteteli in una pirofila e fateli cuocere in forno.

Appena saranno morbidi, copriteli con acqua fredda e spellateli, teneteli da parte.

Adesso dedicatevi ai peperoni, lavateli, arrostiteli in forno o su una griglia, appena raffreddati privateli della pelle, basta passarli sotto acqua fredda, infine togliete i semi.

Tritate con l’aiuto di un tritatutto i pomodori, i peperoni, anche quelli piccanti.

Nel frattempo potete sbucciare la cipolla e la tagliate a rondelle, poi la fate friggere  in olio bollente, adesso aggiungete l’aglio tritato e quindi lasciate cuocere facendo in modo che l’acqua evapori.

Continuate a mescolare in aggiungendo un pò di olio d’oliva, il succo di un limone precedentemente lavato ed infine il pepe nero macinato.

Appena si sarà insaporita la salsa, potete servirla sia tiepida che fredda, come meglio preferite.

Consigli

Se la salsa non la consumate subito, la potete conservare, ancora calda nei vasetti di vetro sterilizzati, poi vanno chiusi con tappi nuovi e li tenete capovolti a testa in giù fino a quando non si saranno raffreddati.  Conservateli in dispensa, l’importante che è un luogo asciutto e al riparo dalla luce del sole per alcuni mesi.

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