Prova questa salsa con pomodori datterini e vedrai che il pensiero e soprattutto il sapore ti ricorderanno subito quel gusto rustico delle ricette antiche: saporita e fresca, perfetta per rendere il tuo primo un trionfo!
In estate le varietà di pomodori raggiungono tutte il pieno splendore, ma in particolare si trovano ovunque e raggiungono una perfetta maturazione nel gusto.
Motivo in più per non lasciarsi sfuggire l’occasione per proporre un piatto certamente semplice, ma di grande effetto e sicuramente diverso dalla solita pasta con la salsa che si fa usando pomodori in barattolo.
Non sarà un procedimento difficile e laborioso come quello che anticamente occupava le nostre nonne, con pentoloni e quintali di pomodori. Per quanto affascinante, oggi possiamo avvalerci di mezzi veloci che ci consentono di produrre quantità inferiori e sapori di qualità L’importante è sempre avere una buona materia materia prima e per questo dovrai procurarti dei datterini maturi, ma ancora sodi ed integri. Per il resto sarà semplicissimo vedrai e soprattutto il risultato finale ti lascerà a bocca aperta!
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Ingredienti
1 kg di pomodori datterini
Un cucchiaio di sale
Uno scalogno
Un cucchiaino di zucchero
Per realizzare questo condimento delizioso, devi innanzitutto lavare bene i pomodori verificando se ce ne sono alcuni deperiti o non perfettamente integri. Nel caso andranno eliminati. Fatto ciò, asciugali benissimo utilizzando un canovaccio pulito. Tritate finemente lo scalogno e versatelo in una casseruola che dovrà essere molto capiente per ospitare anche i datterini. Aggiungete l’olio extra vergine d’oliva e fate soffriggere appena, intanto tagliate a pezzetti i datterini e poco alla volta uniteli al resto degli ingredienti.
Aggiungete anche il sale e lo zucchero, date una mescolata veloce e cuocete a fuoco lento per mezz’ora dall’inizio del bollore. Trascorso il tempo necessario verificate la consistenza che dovrà essere densa e cremosa. Se risultasse ancora troppo liquida prolungate un po’ la cottura. Fatto ciò passate la vostra salsa con un frullatore ad immersione oppure con un passaverdure e successivamente aggiungete anche il basilico e mescolate. A questo punto potete utilizzarla subito per condire la pasta oppure versarla in vasetti sterilizzati a chiusura ermetica e proseguire con la pastorizzazione dopo averli fatti intiepidire. E’ veramente strepitosa!
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