Savarin una ricetta rumena molto simile al babà francese un dolce al Rum.
Questa ricetta consiste in un dolce sofficissimo che ha bisogno di un po’ di tempo per la lievitazione e di una intera nottata di imbevuta nel Rum.
Può essere fatta i due versioni, o mono dose o in una unica torta.
In questo caso io farei la versione mono dose per servirli meglio.
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INGREDIENTI
Per l’impasto
Sciroppo al Rum
La prima cosa da fare per una buona riuscita della nostra ricetta sprint, è seguire passo passo i nostri consigli.
Iniziamo dal lievito, lasciatelo sciogliere nel latte caldo, quindi incorporatelo alla farina, le uova, lo zucchero il burro il limone e tutti gli ingredienti rimasti per l’impasto, amalgamate bene il tutto e otterrete un bel panetto morbido e liscio.
Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare fino al raddoppio preciso.
Lievitato l’impasto dividetelo in otto parti uguali e mettetelo in una teglia con i stampi per muffin o creme caramel, imburrate i fori e disponete le palline di impasto.
Lasciatele lievitare ancora un ora nel forno chiuso e procedete alla cottura in forno a 200 c per 30 minuti circa.
Durante la cottura nel forno preparate lo sciroppo al rum, iniziando nel far sciogliere 100 g di zucchero un pentolino, ottenete un caramello e incorporate l’acqua un po’ alla volta e lo zucchero rimasto, pronto lo sciroppo lasciatelo raffreddare e per ultimo incorporate il limone e il rum.
Quindi giunti a questo momento togliete dagli stampi i mini savarin, versate una parte dello sciroppo preparato nel fondo, ricollocate i savarin e il restante sciroppo versatelo sopra i tortini.
Coprite con della pellicola e lasciateli nel frigorifero una notte intera.
Al momento di servirli, poco prima di servirli montate della panna fresca, e farciteli in superficie con un bel ciuffo di panna montata, guarnendoli con una ciliegia candida ciascuno.
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