Ancora una volta si torna a parlare della conservazione del formaggio in frigorifero. A quanto pare, sono molte le persone che commettono lo stesso errore riguardo questo alimento, che è molto più delicato di quanto possiamo immaginare.
Quando parliamo di formaggio, infatti, facciamo riferimento a un alimento che richiede particolare attenzione e cura, poiché facilmente soggetto a deterioramento, con il rischio di compromettere le sue proprietà organolettiche.
È importante ricordare che spesso il formaggio è consigliato anche nelle diete finalizzate alla perdita di peso, così come per chi desidera mantenere un corpo sano. I formaggi, infatti, non solo sono ricchi di proteine, ma contengono anche altre proprietà in grado di interagire positivamente con il colesterolo HDL, riducendo quello cattivo, l’LDL.
Tuttavia, ciò che davvero conta è evitare di commettere errori nella conservazione del formaggio, perché se continuiamo a conservarlo nel modo sbagliato, rischiamo di comprometterlo irrimediabilmente.
Il formaggio non offre solo benefici che variano a seconda della tipologia, ma anche la sua conservazione deve essere specifica per ciascun tipo di alimento. Un esempio pratico è rappresentato dal parmigiano. Questo non va tenuto nella carta in cui ci viene consegnato al momento dell’acquisto, ma deve essere conservato in un altro modo.
Si può eliminare la pellicola interna e lasciare solo l’involucro di carta, oppure, in alternativa, usare un foglio di carta forno. In questo modo, l’involucro permette al formaggio di respirare, mantenendo le sue proprietà organolettiche intatte. Un altro materiale da evitare per la conservazione del formaggio è senza dubbio la pellicola trasparente.
L’utilizzo della pellicola per la conservazione del formaggio, infatti, è altamente sconsigliato per diversi motivi. Quando usiamo la pellicola, creiamo una sorta di barriera che non lascia passare l’aria e, allo stesso tempo, genera un ambiente ostile per l’alimento. Inevitabilmente, questo danneggia le proprietà organolettiche del formaggio.
Inoltre, il formaggio tende a “sudare”, attirando la plastica della pellicola, e al momento di gustarlo si percepisce un sapore plastico che compromette l’esperienza.
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Ma non finisce qui: la pellicola non è l’unico materiale da evitare. Nel caso dei formaggi particolarmente salati, infatti, è meglio evitare anche la carta stagnola, poiché il contatto tra il sale e l’alluminio può causare ossidazione, alterando la qualità e la composizione del formaggio.
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