Se hai a casa il pesto e tre patate, ti faccio preparare dei ravioli mai visti: ricetta di mia nonna!

I miei ravioli fanno impazzire tutti: il mio segreto? Ci metto 3 patate e il pesto, l’impasto è strepitoso, la ricetta di mia nonna ha sempre successo, scoprila subito!

Se hai sempre desiderato preparare dei ravioli che lasciano senza parole chi li assaggia, allora sei nel posto giusto! Per la mia ricetta segreta, tramandata da mia nonna, ti servono solo 3 patate medie e del pesto di basilico, ma fidati ottieni un piatto dal risultato che farà impazzire tutti.

Questa ricetta è speciale per il suo impasto strepitoso, ricco di sapore grazie alle patate, che lo rendono morbido e leggero e l’aggiunta del pesto di basilico che darà poi un tocco di freschezza e aromatica unica. Non è finita però, perchè completare l’impasto dei nostri ravioli, c’è il delizioso ripieno composto da ricotta, salame, provola e parmigian. Ovviamente tu se vuoi, puoi usare quello che ti piace di più per farcirli. E per il condimento? Puoi passare sia al classico burro e salvia, o a un condimento più elaborato e ricco. In questo caso preparianìmo un delizioso sughetto a base di cipolla rosolata con il guanciale e della panna delicata. Per finire, basta decorare con qualche fogliolina di basilico fresco et voilà, il risultato sarà perfetto!

Ravioli di patate e pesto

Insomma, preparare questi ravioli così particolari, ti farà fare un figurone nonostante la facile e veloce preparazione, allaccia il grembiule e in men che non si dica quindi porterai in tavola un piatto a prova di chef, perchè le nonne sanno bene come prenderci per la gola. Iniziamo subito!.

Tempo di preparazione: 40 minuti circa
Tempo di cottura: 5 minuti

Ingredienti

3 patate medie
3 cucchiai di pesto di basilico

1 uovo
4 cucchiai di parmigiano
2 g di sale
3 g di pepe
Farina q.b. per asciugare l’impasto

Per il ripieno

300 g di ricotta
150 g di salame
50 g di provola

50 g di parmigiano

Per il condimento

200 g di guanciale

1/2 cipolla
300 ml di panna
100 g di parmigiano
Pepe q.b.
1 ciuffo di basilico fresco

Come si preparano i Ravioli di pesto e patate

Inizia preparando l’impasto per i ravioli. Lessa le patate finché non diventano morbide, sbucciale e schiacciale con una forchetta in una ciotola grande. Aggiungi al purè di patate l’uovo, il pesto di basilico, il parmigiano, il sale e il pepe. Mescola tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi gradualmente la farina all’impasto, finché non diventa abbastanza consistente da essere lavorato con le mani. Continua ad aggiungere farina se necessario. Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e lavoralo energicamente fino a che diventa liscio ed elastico. Coprilo con un canovaccio e lascialo riposare per circa 30 minuti.

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Nel frattempo, prepara il ripieno. In una ciotola, mescola la ricotta, il salame tritato, la provola e il parmigiano grattugiato. Regola il condimento con sale e pepe a tuo piacimento. Stendi l’impasto con un mattarello su una superficie infarinata, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Ricava dei cerchi di pasta o dei quadrati con l’aiuto di un coppapasta, un bicchiere rotondo o delle formine. Metti una piccola quantità di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta e richiudili a mezzaluna, premendo bene i bordi per sigillarli.

In una pentola capiente, porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci i ravioli per circa 3-4 minuti, finché non vengono a galla. Scolali con una schiumarola e tienili da parte. Per il condimento infine, fai rosolare in una padella il guanciale e la cipolla tritata fino a che non diventano dorati e croccanti. Aggiungi la panna e il parmigiano grattugiato, mescolando bene fino a ottenere una crema omogenea e ben amalgamata. Versa il condimento sopra i ravioli e mescola delicatamente per distribuirlo uniformemente. Spolvera il tutto con pepe e basilico fresco, sarà poi pronto da gustare. Buon appetito!