A volte basta guardare nella dispensa per risolvere quella voglia di dolce: se c’è un pacco di fiocchi d’avena, i biscotti si possono fare anche senza farina.
Non è un “trucco da dieta”, è una ricetta furba da cucina di casa, una di quelle che riescono perché sono semplici e ti permettono di usare ciò che hai già. I biscotti all’avena senza farina vengono rustici, profumati, con una consistenza piena e piacevole, perfetti a colazione o con una tazza di tè. E soprattutto non richiedono impasti complicati: una ciotola, pochi ingredienti, forno acceso… e il profumo fa il resto.
L’avena, rispetto alla farina classica, ha un vantaggio pratico: dà struttura e, allo stesso tempo, rende i biscotti più sazianti. Per questo sono ottimi quando vuoi un biscotto che non sparisce in due morsi e che lascia davvero la sensazione di merenda fatta bene. In più, l’avena si abbina benissimo ad aromi semplici come cannella e vaniglia, ma anche a ingredienti usati per dolcificare senza esagerare, come la banana matura o il miele.
Biscotti all’avena senza farina: la ricetta
Perché parte dall’idea più intelligente: se macini i fiocchi d’avena (anche solo in parte), ottieni una base simile a una farina, ma più rustica e profumata. Non serve comprarla pronta. E poi la ricetta è flessibile: puoi renderla più golosa con gocce di cioccolato, più “da colazione” con uvetta e cannella, o più neutra da inzuppare nel latte. Ecco gli ingredienti necessari:
- 200 gradi di fiocchi d’avena
- 2 uova
- 80 grammi di miele (oppure 90 g di zucchero di canna)
- 60 ml di olio di semi (oppure 70 g di yogurt per una versione più leggera)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Cannella o vaniglia (a piacere)
Procedimento per biscotti senza passaggi inutili
Accendi il forno a 180 gradi e prepara una teglia con carta forno. Frulla circa metà dei fiocchi d’avena in un mixer: non devono diventare polvere, ma una sorta di “farina” grossolana. Questo passaggio rende l’impasto più compatto e ti permette di ottenere biscotti che tengono bene la forma. Unisci la farina d’avena ottenuta ai fiocchi interi: otterrai una consistenza rustica ma piacevole.
In una ciotola, sbatti le uova con miele, sale e l’aroma scelto. Aggiungi l’olio (o lo yogurt) e mescola. Versa l’avena con il lievito e amalgama fino a ottenere un composto denso e modellabile. Se ti sembra troppo morbido, aspetta un paio di minuti: l’avena assorbe liquidi e l’impasto si addensa. Se invece risulta troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio d’acqua o di latte.
A questo punto, puoi unire le gocce di cioccolato se vuoi renderli più golosi. Forma i biscotti con un cucchiaio o con le mani leggermente umide, schiacciandoli leggermente: in forno non si allargano molto, quindi è meglio dargli già la forma desiderata.
Cuoci per 12–15 minuti, finché i bordi iniziano a dorare. Non aspettare che si scuriscano troppo: da caldi sono morbidi e si assestano raffreddandosi. Lasciali sulla teglia per qualche minuto, poi trasferiscili su una gratella.
