Oggi vi presentiamo un dolcino facilissimo da realizzare e dal gusto unico. Stiamo parlando del Semifreddo alla pesca. Si tratta di un dolcetto light che ricoprirete con pezzi di polpa di pesca e foglie di menta fresca (o altra erba aromatica a proprio piacimento) ben lavata per profumare.
Io ho aggiunto delle lamelle di mandorle per dare un gusto più sfizioso al dolce e aumentarne l’effetto scenico. Questo dolcino piace moltissimo ache ai bambini nonostante sia realizzato con gli amaretti morbidi che a molti piccoli di casa non piacciono per il loro leggermente amaro ma in questo dolce i sapori di amalgamano perfettamente regalando un esperienza unica al nostro palato. Fin dal primo boccone sarete infatti conquistati dal gusto unico degli amaretti che vi si scioglierà in bocca lasciando il posto alla dolcezza della meringa italiana insaporita con la copertura di pesche.
Seguendo le indicazioni di questa semplice ricetta realizzerete quindi un dolcino fresco che è una vera coccola per il palato. Non solo, nelle calde e afose giornate estive questo manicaretto, con la sua freschezza, è per noi un vero momento di fuga dalla calura.
Io ho optato per non guarnire la torta con degli amaretti ma per fare una base di amaretti sbriciolati e burro che ho fatto raffreddare in frigo per il tempo necessario prima di guarirla con l’impasto della torta.
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Dosi per: 12 porzioni
Realizzato in: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo di riposo: minimo 6 h
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Frullate la polpa delle pesche e mescolatela con zucchero prima di farla riposare in frigo per alcuni minuti.
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Montate gli albumi con i restanti 10 g di zucchero e uniteci a filo lo zucchero sciolto in acqua scaldato fino ai 121°. Continuate a montare il tutto fino ad avere una meringa italiana bella soda alla quale, trascorso il tempo necessario, aggiungerete la polpa della pesca. Inglobate la panna e mescolate il tutto per avere una farcitura uniforma che verserete in uno stampo rotondo per 12 porzioni foderato di pellicola trasparente e farete riposare il tutto per almeno 6 h in frigo. Al momento di servire, guarnite il dolce con dei tocchetti di pesca sulla superficie e degli amaretti a proprio piacimento.
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