È sempre Mezzogiorno | Ricetta dello chef Simone Buzzi | Maltagliati piccanti con fagioli

I Maltagliati piccanti con fagioli dello chef Simone Buzzi sono un primo patto ricco d gusto e di grande effetto scenico che potrete replicare facilmente anche a casa. Questo è un piatto, che al solo vederlo, fa bene al cuore.

I Maltagliati piccanti con fagioli dello chef Simone Buzzi sono una vivanda ricca di sapore che piace anche ai ragazzi. Si prepara in poche e semplici mosse e con questo primo farete sicuramente una gran bella figura davanti agli ospiti siano essi amici o parenti. Questa ricetta è stata illustrata dallo chef Simone Buzzi ai telespettatori della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre mezzogiorno” durante la puntata andata inonda su Rai oggi 7 marzo 2022.

Si tratta, quindi, di una vera e propria prelibatezza perfetta per essere servita per una cena in famiglia ama anche per un pranzo con amici. Di grande effetto scenico, questo piatto vi conquisterà con il suo aspetto ancor prima che con il suo sapore buonissimo. Provate per credere!

L’idea di presentare questo manicaretto dentro una cialda a forma di ciotola è semplicemente meravigliosa!

Maltagliati piccanti con fagioli dello che Simone Buzzi ecco come si fanno

I Maltagliati piccanti con fagioli dello chef Simone Buzzi sono un primo piatto ricco di gusto realizzato con ingredienti saporiti. È una ricetta semplice resa sfiziosa dalla presenta del piatto di cialda e quindi commestibile.

Questa ricetta è stata illustrata dallo chef Simone Buzzi durante la suddetta puntata della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre Mezzogiorno” durante la puntata andata inonda su Rai Uno.

Realizzato in: pochi minuti

Temperatura di cottura:

Tempo di cottura:

• Strumenti
• una pentola
• una casseruola
• una padelaantiaderente
• una ciotola
• un ramaiolo
• un coltello un tagliere

• Ingredienti
• per la pasta
• 200 g di farina
• 2 uova
• peperoncino
• farina di semola
• per la cialda
• 250 g di parmigiano grattugiato
• per il brodo
• 3 coste di sedano
• mezza cipolla bianca
• 1 carota
• 50 g di lardo a fette
• 1 spicchio d’aglio
• 2 foglie di alloro
• 600 g di borlotti lessati
• 150 g d cotenna di maiale
• passata di pomodoro
• 2 croste di parmigiano brodo vegetale
• olio evo
• sale
• pepe

Maltagliati piccanti con fagioli dello chef Simone Buzzi, procedimento

Impastate le farine con le uova e il peperoncino fino ad avere un composto omogeneo che faremo riposare, avvolto nella pellicola trasparente, per 30 minuti. Trascorso il tempo necessario, tirate la pasta e date forma ai maltagliati. Distribute il fondo di una padella larga con del formaggio grattugiato e facciamolo indorare a fiamma dolce. Trascorso il tempo necessario, trasferite la cialda di formaggio su una ciotola rovesciata e fatela raffreddare in modo che si indurisca. Bollite le croste nel brodo vegetale e nel frattempo, sbollentiamo la cotenna in acqua bollente per 30 minuti prima di scolarla e tagliarla a listarelle che farete soffriggere in un tegame con un un trito di sedano, carote, cipolla, aglio e alloro.

Aggiungete le croste del parmigiano cotte e spezzettate e fate insaporire il tutti per qualche minuto prima di inglobare dei fagioli precotti. Frullate i restanti fagioli nel brodo per avere una purea che aggiungerete nel tegame con il resto degli ingredienti. Incorporate la passata di pomodoro, del brodo e portate a cottura. Lessate i maltagliati in una pentola d’acqua bollente e, una volta cotti, salatateli nel tegame con il condimento. A fine cottura, impiattate il tutto nella cialda di formaggio e servite.

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