Questo è il dolce che il maestro pasticcere Sal De Riso ha dedicato a tutti i telespettatori di “È sempre mezzogiorno” per festeggiare il Capodanno 2021. È un dolce talmente buono che, se vi è avanzato un poco di panettone, il consiglio è quello di provare a farlo.
La Bavarese di panettone del maestro pasticcere Sal de Riso è una torta veramente invitante e piuttosto semplice da rifare per essere un dolce di questo professionista. E’ un manicaretto buonissimo che contiene il panettone realizzato dal suddetto maestro pasticcere che, lo vogliamo ricordare, è campione del mondo di Panettone 2021.
Questa ghiottoneria fantastica dedicata a tutti i telespettatori della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre mezzogiorno”, è stata illustrata dal maestro pasticcere Sal De Riso durante la puntata del sopra citato programma tv andata in onda Rai Uno lo scorso 31 dicembre 2021.
Potrebbe piacerti anche: Soffice e golosa ecco la crostata sorprendente pronta in 20 minuti
Potrebbe piacerti anche: Se volete stare leggeri con gusto, ecco gli spaghetti che dovete provare
Realizzato in: minuti
Tempo di cottura: pochi minuti
Tempo di riposo: alcune ore
Emulsionate le uova con lo zucchero, unite il latte caldo e portate il tutto, a fiamma dolce e mescolando, agli 82°. Inglobate la gelatina reidratata in acqua e, lontano dalla fiamma, mescolate il tutto con il cioccolato fuso e la pasta d’arancia. Fate riposare il composto omogeneo fino al raggiungimento dei 28° e incorporate la panna semi montata per avere la crema bavarese, parte della quale verserete all’interno di un anello. Aggiungete il panettone tagliato a cubettoni, ricoprite il tutto con la restante bavarese e mettete in abbattitore.
Potrebbe piacerti anche: Per una cenetta sfiziosa e veloce l’omelette è quello che ci vuole, prepariamola al forno
Potrebbe piacerti anche: Basta sprechi di acqua | facciamo bene all’ambiente ed alle nostre tasche
Cuocete il moscato d’Asti fino a farlo ridurre della metà e scioglieteci la gelatina reidratata in acqua. Unite la panna, sia liquida che semi montata per avere la crema al moscato che verserete in un anello, dello stesso diametro di quello della torta, e metterete in abbattitore. Nel frattempo, portate a 105° l’acqua con metà dello zucchero, la panna, il glucosio e il latte condensato. Aggiungete lo zucchero rimanente e portate a temperatura prima di unire la gelatina reidratata e la glassa neutra. A fiamma spenta, inglobate i cioccolati fusi.
Trascorso il tempo necessario, assemblate il dolce. Sformate su un bel piatto da portata la bavarese al panettone che ricoprirete con la glassa di 30° su cui adagerete lo strato di crema al moscato. Decorate con la frutta secca e servite.
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.
Ecco la torta di compleanno per i piccoli di casa, super cioccolatosa, si prepara senza…
C'è gente che farebbe pazzie per del buon cioccolato. Forse però in questo caso è…
Mi è bastato fare un mix di 2 ricette amatissime della cucina italiana ed ho…
Con gli spaghetti ai gamberi vai sul sicuro, ti lasciano i piatti vuoti: il sugo…
Questa sera ho puntato tutto su una cena classica, ovvero su un buon arrosto, come…
Questa ricetta acchiappa mariti è stata una vera svolta: una piadina così buona che le…
