Preparate dei dessert freschi che vi scalderanno il cuore, e non solo, con la decorazione di una e rum. Stiamo parlando del Malaga fresco dello chef gelatiere Massimiliano Scotti.
Il Malaga fresco dello chef gelatiere Massimiliano Scotti è un gelato facile da realizzare anche a casa seguendo le indicazioni della ricetta ricco di gusto con il quale potrete realizzare dei dessert golosissimi. Il Malaga è una crema con l’uvetta e il rum e in questa variante lo chef gelatiere Scotti ha invece usato dell’uva fresca apportando una piccola modifica alla ricetta tradizionale.
Visto che userete dei chicchi d’uva puliti lasciati in ammollo per una notta nel rum, questi dolcini non sono adatti ai bambini. Nel caso vogliate servire questo gelato, userete dello sciroppo uno sciroppo di acqua e zucchero.
Questo è un gusto di gelato molto goloso e gustoso che non si trova nelle gelaterie perché è poco conosciuto: questo è uno dei gelati dei nostri nonni, in altre parole è un gusto antico.
Ricordate che 250 g di tuorli pastorizzati corrispondono a 10 tuorli d’uova fresco.
I due segreti fondamentali di questa ricetta sono due: l’aria che andiamo a inserire, e quindi dobbiamo montare molto bene l’impasto, e il latte condensato.
Potrebbe piacerti anche: E’ sempre Mezzogiorno | Ricetta espressa della chef Zia Cri | Sugo con tonno e patè di olive
Potrebbe piacerti anche: E’ sempre Mezzogiorno | Ricetta della chef Romana Bacarelli | Le Graffe
Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: pochi minuti
Senza cottura
Tempo di riposo: da un minimo di 4 h a un massimo di 5 h
- Strumenti
- coppette per servire
- una
- Ingredienti
- 250 g di tuorli pastorizzati
- 200 g di zucchero
- 70 ml di latte condensato
- 400 ml di latte intero
- 600 g di panna
- scorza di un limone
- 1 grappolo di uva rossa senza semi
- 2 bicchieri di rum scuro
- 1 grappolo di uva bianca senza semi
Malaga fresco, procedimento
Dividete gli acini dell’uva bianca a metà e raccoglieteli in una ciotola. Fate lo stesso con l’uva rossa che però raccoglierete in un’altra ciotola. Aggiungete in ogni recipiente con la frutta la stessa quantità di rum a fate riposare il tutto un notte intera in frigo. Montate i tuorli pastorizzati con lo zucchero. Quando il composto avrà cambiato leggermente colore, unite il latte condensato e continuate a montare. Appena il colore diventerà più chiaro inserite la panna che monterete ancora un poco a velocità più bassa.
Potrebbe piacerti anche: E’ sempre Mezzogiorno | Ricetta dello chef Ivano Ricchebono | Coniglio alla ligure
Potrebbe piacerti anche: E’ sempre Mezzogiorno | Ricetta del panificatore Fulvio Marino | Focaccia morbida
Trasferite l’impasto in una ciotola rettangolare e fatelo riposare in frigo per un minimo di 4 h a un massimo di 5 h. Trascorso il tempo necessario, tirate fuori dal freezer e mettetelo nelle coppette. Aggiungete le uve macerate con il rum e servite.
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.
