Hai presente quando assaggi una torta fatta in casa e ti sembra… piatta? Non brutta, non sbagliata: proprio senza “voce”.…
Il latte nei pancake è sopravvalutato. Non perché “sia cattivo”, ma perché spesso è lui che ti regala quella mollica…
Lo zabaione della nonna è uno di quei dolci al cucchiaio che scaldano il cuore: cremoso, profumato e pronto in…
Il Pan di Spagna è la base imprescindibile per realizzare torte soffici, alte e perfettamente alveolate: con la ricetta giusta…
Le cassatelle alla ricotta per Carnevale sono un dolce irresistibile: guscio dorato e friabile all’esterno, cuore morbido e cremoso all’interno,…
Il burro di arachidi “vero” non è una crema misteriosa: è un’emulsione spontanea tra solidi, proteine e fibre dell’arachidi, e…
La prima cosa che dico sempre è questa: la ricotta non è “un formaggio qualsiasi”, e trattarla come tale è…
Se la torta fredda al cocco la fai “per stasera”, spesso finisce che la servi con il cucchiaio. Non perché…
La crostata arrotolata è il dolce che cambia le regole della tavola: niente più fette perfette da dividere, ma un…
Le frappe senza burro e piene di bolle sono il dolce simbolo del Carnevale: leggere, croccanti e sottilissime, conquistano al…