Le Sfogliatelle salate con caciotta e pancetta, sono una vera prelibatezza, ricetta base di uno dei dolci napoletani più buoni e famosi, in una versione salata succulenta e irresistibile, una deliziosa sfoglia croccante e piacevole al palato, che racchiude un meraviglioso cuore di cubetti di pancetta e deliziosa caciotta, una goduria per il palato al quale nessuno riuscirà a resistere. Perfette da realizzare in un occasione speciale, come ad esempio una festa in famiglia, per arricchire quindi un buffet di deliziose e sfiziose pietanze preparate con le vostre mani. Una ricetta che non richiede molta fatica e grande esperienza, ma in ogni caso, seguendo il procedimento, vi renderete conto che basterà veramente poco e il risultato sarà di sicuro un gran successo. Iniziamo subito e partiamo dall’elenco degli ingredienti.
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Ingredienti
Per l’impasto
375 g di farina 00
165 ml di acqua
115 g di strutto
15 g di miele
8 g di sale
Per il ripieno
400 g di patate
120 g di caciotta
80 g di pancetta
1 cipollotto
Olio extravergine di oliva q.b
Pepe q.b
Basilico q.b
Preparazione delle sfogliatelle
Per preparare le Sfogliatelle salate con caciotta e pancetta, iniziate dall’impasto, versando in una ciotola, la farina, il miele e il sale, iniziate a lavorarlo, incorporando l’acqua poco per volta, ottenendo un composto ben asciutto e compatto, coprite la ciotola con un canovaccio e lasciatelo riposare circa 1 ora, dopodiché, dividetelo in tre pagnotte più o meno della stessa grandezza e con l’aiuto di un matterello o ancora meglio, una macchina per la pasta, stendete le pagnotte fino ad ottenere sfoglie molto sottili, spennellate lo strutto su ogni striscia sovrapponetele e formate un rotolo ben stretto, avvolgetelo in un pó di pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa un paio di ore.
Intanto preparate il ripieno, sbollentando le patate in abbondante acqua salata per circa 15/20 minuti, poi scolate, eliminate la buccia e schiacciatele con una forchetta o uno schiacciapatate, proseguite pulendo il cipollotto, eliminando quindi la buccia esterna, tagliuzzatelo finemente e rosolatelo in padella insieme ad un pó di olio extravergine di oliva, a doratura incorporate la pancetta a cubetti e lasciatela imbiondire giusto un paio di minuti, poi spegnete i fornelli e unite alla patate, aggiungendo pepe, caciotta tagliata a cubetti e basilico fresco spezzettato.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete il rotolo e tagliatelo a fette della stessa grandezza, spesse circa 1 centimetro, con i pollici, spingete il centro e allungate con le altre dita le estremità formando dei coni, riempiteli con la farcia pronta e richiudete per bene l’estremità e sistematele su una teglia rivestita da carta forno da forno, cuocetele poi in forno preriscaldato in modalità ventilato a 190 gradi per circa 15 minuti. A doratura sfornate e servite in tavola.
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