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Soffioni abruzzesi con olio d’oliva, la ricetta abruzzese dal cuore di ricotta

Soffioni abruzzesi con olio d’oliva, la ricetta abruzzese dal cuore di ricotta

Oggi vi presentiamo la ricetta dei soffioni abruzzesi fatti con olio d’oliva. Una ricetta a base di pasta frolla e dal cuore morbido di ricotta.

Soffioni abruzzesi con olio di oliva

Morbidi come un soffio, questi sono i soffioni abruzzesi fatti con frolla e ricotta ed in questa ricetta con l’olio di oliva. Una ricetta tipica dell’abruzzo che si realizza soprattutto nel periodo pasquale ma ottima sempre in ogni mese dell’anno.

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Ingredienti

  • 280 g Farina 00
  • 70 g Zucchero
  • 2 Uova
  • 50 ml Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • 500 g Ricotta di pecora
  • 2 uova
  • 100 g Zucchero
  • 1 Scorza di limone
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero a velo

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Soffioni abruzzesi con olio d’oliva, la ricetta abruzzese dal cuore di ricotta. Procedimento

Iniziamo con l’impastare la farina insieme allo zucchero, sale, uova e pian piano versiamo l’olio di oliva. Amalgamiamo il tutto. Avvolgiamo l’impasto in una pellicola e facciamolo riposare.

Prendiamo i tuorli e separiamoli dagli albumi. Versiamoli in una ciotola con zucchero, ricotta e un po di sale insieme alla buccia di limone grattugiata. Lavoriamo tutto. Intanto montiamo gli albumi e aggiungiamoli al composto.
Prendiamo l’impasto e stendiamolo su un piano da lavoro infarinato. Tagliamo dei quadrati e posizioniamoli negli stampini per muffin lasciando le punta fuori. Prendiamo l’impasto e farciamo i nostri soffioni e ripieghiamo ma non del tutto le punte sull’impasto.
Mettiamoli su una teglia a inforniamo a 180° per 60 minuti.
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Caterina Laita

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Caterina Laita

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