Solo una parmigiana non teme rivali quella di Antonino Cannavacciuolo, ecco il suo segreto

Solo una parmigiana non teme rivali quella di Antonino Cannavacciuolo, ecco il suo segreto. Perchè di segreto si tratta quando parliamo del top.

Antonino Cannavacciuolo, chi non conosce quel suo fare che accattiva e insegna alo stesso tempo. Le sue ricette che fanno il giro del web e vengono riadattate da moti a seconda dei propri gusti o sfizi personali.

Ma Antonino Cannavacciuolo va seguito particolare per particolare sia nella successione degli ingredienti, sia nel procedimento, spesso unico vero segreto di molte ricette. Rispettiamo i tempi e i passaggi, Avremo solo in questo modo un risultato perfetto e soprattutto molto più fedele all’originale.

Una parmigiana non teme rivali quella di Antonino Cannavacciuolo

Come si dice? Inimitabile! Proprio così questa parmigiana di melanzane è una parmigiana che non teme paragoni, ma forse nemmeno ce ne sono di paragoni.

Ingredienti

• 2 melanzane
• 500 gr di passata di pomodoro
• 200 gr di mozzarella
• 80 gr di parmigiano
• basilico
• 1/2 cipolla bianca piccola
• 1 spicchio d’aglio
• 30 gr di farina
• 30 ml di olio extra vergine d’oliva
• 1/2 L di olio di semi di arachide
• sale
• pepe

Solo una parmigiana non teme rivali quella di Antonino Cannavacciuolo, ecco il suo segreto. Procedimento

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Prendiamo una padella antiaderente e facciamo soffriggere la cipolla nell’olio per un paio di minuti aggiungendo anche uno spicchio di aglio. Quando avranno rosolato un po’ eliminiamo l’aglio e aggiungiamo la passata di pomodoro. per 20 minuti, regolando di sale e pepe verso fine cottura. Sbucciamo le melanzane e affettiamo, infarinatele leggermente e friggetele in olio di semi di arachide a 180°, facendole dorare.

Come si prepara la parmigiana di Antonino Cannavacciuolo

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Asciughiamole su carta assorbente. Spezziamo le foglie di basilico e tagliamo a tocchetti la mozzarella. Mettiamo 4 fette su una placca rivestita di carta forno e riempiamole a strati con salsa al pomodoro, mozzarella, basilico e parmigiano, fino all’ultimo strato. Infornate a 200° magari gratinando in superficie. È importante friggere le melanzane in olio a 180° poche per volta, in modo che non si imbevano di olio. Asciughiamole subito su carta assorbente. Buono!

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