Sorbetto all’albicocca | Freschezza e bontà di fine agosto

Per rinfrescarci ancora in questi ultimi giorni di agosto, vi proponiamo una ricetta da preparare in poco tempo. Goloso, gustoso, rinfrescante, buono sia come fine pasto ma anche, come dessert di metà mattina o pomeriggio. Ancora più goloso se accompagnato con un ciuffetto di panna montata. Ecco a voi il sorbetto all’albicocca.

Semplicissimo da preparare e pronto davvero in pochi passaggi. Vediamo insieme cosa ci occorre e mettiamoci all’opera.

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Ingredienti

• 220 g di zucchero
• 520 g di albicocche
• mezzo limone
• 2 g di farina di semi di carrube
• 200 ml di acqua

Sorbetto all’albicocca: procedimento

Iniziamo con il lavare e con l’asciugare le albicocche. Tagliamole a metà e togliamo loro il nocciolo. In una pentola, aggiungiamo lo zucchero, l’acqua e la farina di semi di carrube. Mettiamo sul fuoco e facciamo sciogliere fino a quando, aiutandoci con un termometro da cucina, raggiunge la temperatura di 82°.

Quando sarà pronto e primo di grumi, spegniamo e lasciamo raffreddare.

Con l’aiuto di un frullatore ad immersione, frulliamo, anche grossolanamente, le albicocche che avevamo precedentemente pulito. Aggiungiamoci, poi, lo sciroppo ottenuto e freddo e continuiamo a frullare fino a quando non otteniamo la consistenza che desideriamo.

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Versiamo il composto nella gelatiera, e lasciamo lavorare il tempo necessario per il nostro sorbetto. Quando sarà pronto, possiamo servirlo.

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