Sospiri sardi, ricetta tradizionale

I sospiri sardi sono dei dolcetti alle mandorle al profumo di limone.

Perfetti per accompagnare l’ora del tè o come  golosi spezza fame durante la  giornata.

I sospiri sono un regalo graditissimo per i vostri amici e cari.

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INGREDIENTI

• 500 g di mandorle
• 300 g di zucchero
• acqua di fiori di arancio
• 1 limone

Sospiri sardi, ricetta tradizionale, procedimento:

Lavate un limone e grattugiatene la scorza, mettendola da parte.

Sbollentate le mandorle per 5 minuti, scolatele e spellatele.

Nel forno preriscaldato a 150 C tostate le mandorle per 10 minuti.

Fatele raffreddare e tritatele nel mixer.

In un pentolino, a fuoco basso, mettete a sciogliere 200 gr zucchero con 100 ml di acqua e mescolate di tanto in tanto, aggiungete l’acqua di fiori d’arancio e portate a bollore.

Aspettate che  lo sciroppo si addensi, quindi aggiungete la farina di mandorle preparata, mescolate con un cucchiaio di legno e amalgamate bene gli ingredienti.

Fate cuocere per qualche minuto, spegnete, incorporate la scorza del limone grattugiata e lasciatela stiepidire.

Inumidite le mani e prendete delle piccole quantità dell’impasto e fatene delle palline della grandezza di una noce, fatele rotolare nello zucchero rimasto.

Lasciate che si asciughino completamente e serviteli.

Potete incartare i vostri sospiri avvolgendoli in pezzetti di alluminio e poi in carta colorata, chiudendoli come fossero caramelle.

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