Torta rustica con carciofi, prosciutto e scamorza

PRESENTAZIONE

La torta rustica con carciofi, prosciutto e scamorza è una ricetta gustosissima, giusta giusta in questo periodo che i carciofi sono buonissimi.

Insomma una torta versatile e comoda, ancora più buona gustata il giorno dopo.

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INGREDIENTI

• 500 g di pasta per pizza
• 4 carciofi
• un limone
• una cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 100 g di prosciutto cotto
• 150 g di scamorza
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b

PROCEDIMENTO

Tagliate il prosciutto cotto a dadini.

Fate della scamorza tanti pezzetti.

Mondate i carciofi  e  metteteli in ammollo in un recipiente pieno d’acqua e limone. Affinché non si anneriscano.

Lasciateli ammollo per 30 minuti circa.

In un tegame mettete un filo d’olio, aggiungete la cipolla tritata finemente e uno spicchio d’aglio intero, fate rosolare  e eliminate l’aglio, quindi unite i carciofi, precedentemente tagliati a fettine.

Fate cuocere a fuoco medio coperti per 20 minuti circa, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, salate. Quando saranno ammorbiditi, saranno cotti.

Prendete la pasta per la pizza già pronta e dividetela in due parti uguali.

Stendetela con un mattarello e in una teglia oleata adagiate una sfoglia di pasta.

Rovesciate all’interno uno strato di carciofi, una manciata di dadini di prosciutto cotto e di scamorza.

Di nuovo uno strato di carciofi, uno di prosciutto e uno di formaggio. Finite gli ingredienti e con l’altra parte di impasto coprite la torta.

Sigillate i bordi e infornate a forno preriscaldato a 200 C per 25 minuti circa.

Sfornate e servite calda la vostra torta rustica con carciofi, prosciutto e scamorza

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