Spaghetti con le telline | Il sapore delicato del mare

Avete mai provato gli spaghetti con le telline? Cosa lo dico a fare, gli intenditori lo sapranno benissimo… quanto siano delicate e gustose in un bel piatto di spaghetti!

Gli spaghetti con le telline sono un primo piatto di mare dalla coloritura di sapore delicata e gustosa, un’ottima variante dei più celebri spaghetti alle vongole. Dal sapore meno deciso rispetto a queste ultime, le telline non sono forse altrettanto facili da trovare, ma vale la pena provarle per un risultato davvero sfizioso e inedito. Molto ricche di vitamina A, fosforo e potassio, il loro apporto scarsamente calorico e molto proteico conferisce un leggero sapore di mare che è l’ideale per un buon piatto di spaghetti!

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Spaghetti con le telline

• Dosi: 4 persone
• Preparazione: 30 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale : 40 min

Ingredienti  per 4 persone:

• 1 kg di telline
• 300 gr di spaghetti
• 1 spicchio di aglio
• vino bianco
• prezzemolo
• olio di oliva
• sale
• pepe

Sciacquate le telline sotto l’acqua corrente, strofinandole ben bene, poi lasciatele a bagno in una ciotola, premurandovi di cambiare l’acqua almeno un paio di volte: questo aiuterà ad eliminare tutta la sabbia.

A questo punto scolate le telline e travasatele in un’ampia padella e mettetele sul fuoco, con il coperchio, per permettergli di aprirsi.

Sgusciate circa metà delle telline prestando attenzione a non scottarvi: in questo modo alcune saranno sgusciate ed altre no, per una riuscita al gusto e all’occhio davvero ottima. Lasciate poi le restanti da parte e filtrate l’acqua fuoriuscita in cottura, nel caso ci siano ancora tracce di sabbia.

Ora prepariamo il sughetto per le telline: lasciate soffriggere in olio l’aglio e il prezzemolo. Poi, una volta eliminato l’aglio, aggiungete tutte le vostre telline.

Lasciatele rosolare cosicché si insaporiscano, poi sfumate tutto con il vino bianco e con l’acqua di cottura filtrata.

Cuocete gli spaghetti in acqua bollente, poi scolateli a metà cottura e conservando un bicchiere di acqua di cottura.

Unitevi gli spaghetti, aggiustate la sapidità, poi completate aggiungendo pepe e prezzemolo, quindi portate a cottura.

A questo punto impiattate gli spaghetti con le telline, aggiungendo pepe e prezzemolo fresco e… servite!

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